Tang-guk Spesial: Sup Tradisional Penuh Makna
Resep Tang-guk Keluarga Kami yang Paling Lezat untuk Momen Spesial
Rayakan hari raya dengan Tang-guk kami yang penuh kehangatan dan cita rasa, hidangan istimewa yang selalu hadir di setiap perayaan keluarga. Resep ini memadukan daging sapi empuk, hidangan laut segar, dan sayuran lembut dalam kuah kaldu yang kaya dan menyegarkan. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah agar Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali hidangan klasik yang nyaman ini.
Bahan Utama
- Daging sapi (sandung lamur atau untuk semur) 200g
- Aneka hidangan laut (kerang, remis, dll.), kupas 200g
- Udang, kupas dan bersihkan 200g
- Labu Korea (yang padat) 200g
- Rebung (yang sudah diolah) 200g (bisa diganti dengan lobak daikon 200g jika tidak tersedia)
- Tahu 3 blok
Bumbu
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 1 sendok sayur (atau kecap asin tradisional)
- Garam secukupnya (opsional)
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 1 sendok sayur (atau kecap asin tradisional)
- Garam secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Tuangkan 2L air ke dalam panci yang dalam. Masukkan ikan teri (bilas sebentar dengan air dingin), rumput laut kering, dan sayuran aromatik (lobak daikon, daun bawang, bawang bombay).
Step 2
Tambahkan gurita kering, setelah dibilas ringan di bawah air mengalir. Langkah ini akan memperkaya kaldu dengan rasa umami dan kedalaman rasa yang kaya.
Step 3
Didihkan campuran dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah sekitar 5 menit untuk mencegah rasa pahit. Kecilkan api dan masak perlahan selama minimal 30 menit untuk membuat kaldu yang kaya dan beraroma. Untuk rasa yang lebih mendalam, Anda bisa menggoreng sebentar ikan teri dan rumput laut sebelum menambahkannya ke air.
Step 4
Selagi kaldu dimasak perlahan, siapkan labu Korea dan rebung. Jika Anda tidak memiliki labu Korea atau rebung, Anda bisa menggantinya dengan sekitar 200g lobak daikon, potong dengan ukuran serupa untuk kerenyahan yang menyenangkan.
Step 5
Potong tahu menjadi potongan seukuran sekali suap. Sebaiknya potong agak besar agar tidak mudah hancur saat dimasak. Usahakan potongan yang mudah dimakan dalam satu suapan di dalam sup.
Step 6
Saring kaldu melalui saringan untuk mendapatkan cairan yang jernih. Kembalikan kaldu jernih ke dalam panci dan didihkan kembali. Masukkan labu Korea dan rebung (atau lobak daikon) yang sudah disiapkan terlebih dahulu, dan masak hingga lunak dan sedikit transparan. Memasak mereka hingga matang sempurna adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
Step 7
Setelah labu Korea dan rebung hampir lunak, tambahkan tahu yang sudah dipotong dengan hati-hati ke dalam kaldu yang mendidih perlahan. Aduk perlahan untuk mencegah tahu pecah.
Step 8
Bungkus daging sapi, udang, dan hidangan laut dalam kain keju atau sepotong rumput laut kering dan ikat dengan kencang. Tempatkan bungkusan ini ke dalam panci. Metode ini menjaga bahan-bahan tetap utuh, memastikan kaldu jernih, dan memungkinkan rasa mereka meresap dengan indah ke dalam sup.
Step 9
Saat sup mendidih perlahan, buang busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan menggunakan sendok berlubang. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kaldu tetap jernih dan bersih, bebas dari kekeruhan yang tidak diinginkan.
Step 10
Setelah daging sapi dan hidangan laut matang, keluarkan gurita kering dari panci. Suwir halus atau potong kecil-kecil, dan kembalikan ke dalam sup. Bumbui sup dengan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang). Tambahkan garam secukupnya jika perlu, sesuaikan profil rasa sesuai selera Anda.
Step 11
Untuk menyajikan, tata bahan-bahan yang sudah dimasak dengan indah di dasar mangkuk saji. Mulailah dengan tahu, labu Korea yang empuk, dan rebung (atau lobak daikon) yang renyah.
Step 12
Taburi mangkuk dengan hidangan laut, daging sapi, dan udang yang sudah dimasak hingga penuh. Ini menciptakan tampilan yang menarik secara visual dan lezat dari Tang-guk buatan Anda, menonjolkan perpaduan rasa yang harmonis.
Step 13
Tang-guk yang disiapkan dengan penuh kasih sayang ini adalah hidangan bermakna untuk diletakkan di meja leluhur atau dibagikan dengan keluarga dan teman, merayakan liburan yang sejahtera. Nikmati sup lezat ini dan selamat merayakan liburan!
