Tahu Pedas Manis Tumis Kering (Dubu Jjajuk)
Pencuri Nasi Sejati: Resep Tahu Tumis Kering Lezat yang Menggugah Selera
Buatlah pencuri nasi sejati, hidangan tahu tumis kering yang kaya rasa dan lezat! Hidangan ini penuh dengan kelezatan gurih yang akan membuat Anda ingin menambah nasi.
Bahan Utama
- 1 buah tahu putih ukuran sedang (sekitar 300g)
- 2 sejumput garam kasar (untuk bumbu awal tahu)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu putih menjadi ukuran tebal sekitar 4-5 cm. Jika terlalu tipis, tahu akan mudah hancur, jadi usahakan memotongnya cukup tebal.
Step 2
Tiriskan tahu yang sudah dipotong di atas saringan atau lapisi dengan tisu dapur selama sekitar 2-3 menit. Proses ini membantu menghilangkan kelembaban berlebih, mencegah tahu hancur saat dimasak dan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Taburkan 2 sejumput garam kasar secara merata di permukaan tahu sebagai bumbu awal. Diamkan sebentar untuk mengeluarkan sedikit air tahu dan agar garam meresap.
Step 4
Cincang halus bawang bombay. Mencincangnya sekecil mungkin akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Iris tipis atau cincang halus daun bawang, sama seperti bawang bombay. Anda bisa memilih mana yang lebih disukai.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay cincang, daun bawang cincang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, oligodang, minyak wijen, dan 300 ml air. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu. Jumlah air bisa disesuaikan tergantung seberapa kental saus yang diinginkan.
Step 7
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Goreng tahu yang sudah dibumbui di kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan. Langkah ini membuat tahu lebih kokoh, tidak mudah hancur, dan meningkatkan teksturnya.
Step 8
Pindahkan tahu yang sudah digoreng ke piring dan sisihkan.
Step 9
Susun tahu goreng di dalam panci atau wajan cekung. Tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat secara merata di atas tahu. Tambahkan selembar rumput laut kering untuk menambah cita rasa umami. Didihkan saus dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam tahu dan saus mengental menjadi konsistensi kental seperti ‘Jjajuk’ (semur kental). Aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata ke seluruh tahu. Jika saus terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.