Tahu Goreng Krispi Saus Manis (Dubu Tteok Gangjeong)
Tahu Goreng Krispi dan Kenyal: Camilan Nutritif Manis
Resep lezat dengan tahu goreng renyah dan kue beras kenyal yang dilapisi saus manis ringan. Versi ini sempurna untuk selera pemilih, mengubah tahu menjadi hidangan yang tak tertahankan! Ini adalah hidangan yang selalu disukai semua orang, dijamin sukses!
Bahan-bahan
- Tahu 200g (tahu putih atau tahu sutra)
- Kue beras tteokbokki 4 buah (sekitar 50g)
Saus Manis Glaze
- Saus tomat 4 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 4 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdt
- Saus tomat 4 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 4 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200g tahu. Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2-3 cm. Tepuk-tepuk permukaan tahu yang sudah dipotong dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan. Taburi garam kasar secara merata pada tahu dan diamkan selama sekitar 5 menit. Proses ini membantu mengeluarkan kelembapan, menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng, dan membumbui tahu dari dalam.
Step 2
Sambil menunggu tahu menyerap garam, mari kita buat saus glasir yang lezat! Kita akan membuat saus yang ringan dan manis yang bahkan bisa dinikmati oleh anak-anak. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm saus tomat, 4 sdm oligosakarida, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, dan 1/2 sdt bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula larut. Anda bisa menyesuaikan kekentalan dan rasa manis dengan menambahkan lebih banyak oligosakarida atau kecap asin sesuai selera.
Step 3
Sekarang saatnya melapisi tahu. Masukkan tepung maizena atau tepung tapioka secukupnya ke dalam kantong ziplock atau kantong plastik besar yang bisa ditutup rapat. Masukkan potongan tahu yang sudah diberi garam. Tutup kantong rapat-rapat dan goyangkan dengan lembut. Tujuannya adalah melapisi setiap potongan tahu secara merata dengan lapisan tepung yang tipis. Hindari lapisan yang terlalu tebal, karena ini bisa membuat lapisan goreng menjadi terlalu padat.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dengan api sedang-kecil. Hati-hati jangan sampai minyak terlalu panas; minyak harus cukup panas untuk menghasilkan gelembung kecil saat dimasukkan sesuatu. Tes sederhana adalah dengan memasukkan sumpit kayu ke dalam minyak – jika terbentuk gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah siap. Masukkan potongan tahu berlapis tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan ada jarak di antara mereka agar tidak saling menempel. Memasukkan terlalu banyak tahu sekaligus akan menurunkan suhu minyak dan bisa menyebabkan tahu menempel satu sama lain.
Step 5
Goreng tahu, balik sesekali, hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah. Jika Anda menggunakan kue beras (tteokbokki tteok), Anda bisa menggorengnya bersama tahu untuk menambah tekstur dan rasa. Tambahkan kue beras setelah tahu mulai mengeras. Hati-hati jangan sampai kue beras terlalu matang karena bisa menjadi keras. Menggoreng hingga semua sisi menjadi renyah akan menghasilkan kontras tekstur yang luar biasa antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam tahu yang lembut.
Step 6
Setelah tahu dan kue beras digoreng sempurna, angkat dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur. Kagumi tampilan renyah berwarna keemasan yang menggugah selera! Sekarang, mereka siap dicampur dengan saus manis.
Step 7
Bersihkan sisa minyak dari wajan, lalu tuangkan saus manis yang sudah disiapkan di atas api sedang-kecil. Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama sekitar 1 menit hingga mengental. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 8
Untuk mendapatkan saus yang lebih kental dan berkilau, siapkan larutan tepung maizena. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 3 sdm air hingga halus dan tidak bergerindil. Tuangkan larutan tepung maizena ini perlahan ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk. Saus akan mengental dengan cepat dan menjadi berkilau. Jaga api tetap sedang selama langkah ini.
Step 9
Ini adalah langkah terakhir! Tambahkan tahu goreng dan kue beras ke dalam saus yang sudah mengental. Aduk perlahan untuk memastikan setiap bagian terlapisi secara merata dengan glasir yang lezat. Sebaiknya lakukan ini di luar api untuk mencegah bahan goreng menjadi lembek. Setelah semuanya terlapisi dengan indah dan berkilau, Tahu Goreng Krispi Saus Manis Anda siap dinikmati!
