Tahu Bacem dengan Bawang Bombay Tumis (Gaya SuMi’s Kitchen)
Harmoni Sempurna Tahu Lembut dan Bawang Bombay Tumis Manis! Ayo Buat Tahu Bacem Gaya SuMi’s Kitchen
Ini adalah hidangan tahu bacem dengan perpaduan rasa lembut dan gurih yang luar biasa. Tahu digoreng sebentar terlebih dahulu, menciptakan kontras yang lezat antara bagian luarnya yang sedikit padat dan bagian dalamnya yang lembut. Ditaburi bawang bombay tumis manis yang melimpah, hidangan ini benar-benar bisa membuat nasi cepat habis! Cocok sebagai lauk yang sederhana namun sangat lezat untuk setiap hidangan.
Bahan Utama
- 1 balok Tahu Putih (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 3 Batang Daun Bawang
- 2.5 sdm Minyak Beras Merah (atau minyak goreng)
- Sejumput Wijen
Saus Bacem
- 1 sdm Kecap Asin
- 2/3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 Cabai Merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1 Cabai Hijau (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 2/3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 Cabai Merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1 Cabai Hijau (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan kelebihan air dari tahu. Gunakan tisu dapur untuk menekan perlahan dan menyerap kelembapan sebanyak mungkin dari permukaan tahu. Mengeringkan tahu dengan baik akan membantu mencegah cipratan minyak saat menggoreng dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1.5cm hingga 2cm. Usahakan menghasilkan sekitar 8 potong per balok. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membantu menjaga bentuknya dan mencegahnya hancur selama proses pembaceman.
Step 3
Siapkan sayuran untuk saus bacem. Cincang halus cabai merah dan hijau setelah membuang bijinya. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau. Iris daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit dan iris tipis bawang bombay.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 1/2 sdm minyak beras merah. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Sebaiknya masak hingga sedikit empuk namun masih memiliki sedikit tekstur, yang akan meningkatkan rasa manis alami dan teksturnya.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bacem: kecap asin, gochugaru, cabai merah cincang, cabai hijau cincang, bawang putih cincang, minyak wijen, dan air. Aduk rata. Menambahkan sedikit air membantu saus meresap lebih baik ke dalam tahu.
Step 6
Tambahkan 2 sdm minyak beras merah ke dalam wajan dan panaskan. Letakkan irisan tahu yang sudah disiapkan di atas api sedang-kecil. Goreng setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, yang biasanya memakan waktu sekitar 13 menit. Balik sesekali untuk memastikan warna yang merata. Menggoreng tahu terlebih dahulu membuatnya lebih padat dan mencegahnya hancur selama proses pembaceman.
Step 7
Setelah tahu berwarna cokelat keemasan, dorong perlahan potongan tahu ke satu sisi wajan atau pindahkan ke piring sementara. (Atau bersihkan wajan.) Tuangkan saus bacem yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu. Kecilkan api, tutup wajan (atau biarkan terbuka), dan masak perlahan selama 7-8 menit, biarkan saus meresap ke dalam tahu. Menyiramkan sedikit saus di atas tahu di tengah proses memasak dapat meningkatkan rasa.
Step 8
Setelah saus meresap dengan baik ke dalam tahu, matikan api. Tata tahu bacem dengan menarik di atas piring saji. Taburi melimpah dengan bawang bombay tumis, lalu hiasi dengan daun bawang cincang dan wijen. Tahu bacem lezat Anda kini siap!
