Super Kenyal & Lezat! Membuat Lumpia Basah Rice Paper Sendiri
Resep Mudah Lumpia Basah Rice Paper Kenyal, Sempurna untuk Diet
Alih-alih menggunakan tortilla, cobalah melapis beberapa lembar rice paper untuk membuat lumpia basah ini agar mendapatkan tekstur kenyal ekstra yang akan menyempurnakan hidangan diet Anda. Makanan diet yang lezat dapat membuat Anda lebih mudah untuk tetap pada rencana makan Anda. Lagipula, manajemen pola makan yang konsisten adalah kunci keberhasilan diet, selain olahraga. Anda tidak bisa selamanya hanya makan dada ayam dan ubi jalar, jadi mari buat diet menjadi menyenangkan dan berkelanjutan dengan resep-resep yang enak!
Bahan Utama
- 1 cup jamur shiitake kering
- 6 lembar daun selada besar
- 1/3 buah wortel
- 5 buah cabai hijau Korea (cabai gwari)
- 1/2 buah bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 cup jamur shiitake kering.
Step 2
Rendam jamur shiitake dalam air hangat hingga benar-benar terhidrasi dan lunak. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit.
Step 3
Setelah lunak, bilas jamur shiitake di bawah air mengalir. Peras keluar kelebihan air secara menyeluruh dengan tangan; ini mencegah jamur mengeluarkan terlalu banyak cairan saat ditumis.
Step 4
Cuci 6 lembar daun selada besar, keringkan, lalu iris tipis memanjang. Iris wortel 1/3 buah secara serupa. Buang tangkai dari 5 cabai hijau Korea dan iris memanjang.
Step 5
Panaskan 1/2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah diiris dan tumis hingga bening. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan masak hingga harum.
Step 6
Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam dan 150g daging babi giling ke dalam wajan. Uraikan daging babi saat dimasak dan tumis hingga kecoklatan dan matang.
Step 7
Setelah daging babi matang sempurna, tambahkan 1 sdm saus tiram, 1 sdm arak masak (Cheongju), dan 1/2 sdt lada hitam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak selama satu menit lagi hingga menyatu.
Step 8
Terus tumis campuran hingga sebagian besar kelembapan menguap. Pindahkan isian yang sudah matang ke piring terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya. Isian panas dapat menyebabkan rice paper larut atau robek.
Step 9
Siapkan 8-10 lembar rice paper persegi. Alih-alih air panas, gunakan air filter suhu ruangan atau air dingin. Celupkan selembar rice paper sebentar ke dalam air, cukup untuk membasahinya – jangan merendamnya terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu lengket dan mudah robek.
Step 10
Letakkan 4 lembar rice paper yang sudah dibasahi di atas permukaan yang bersih dan lembap (seperti talenan atau piring besar), tumpuk sedikit untuk membuat lembaran yang lebih besar dan kuat. Teknik pelapisan ini meningkatkan kekenyalan dan mencegah robek.
Step 11
Susun daun selada yang sudah disiapkan di atas lapisan rice paper, sisakan sedikit pinggiran agar mudah digulung.
Step 12
Selanjutnya, tambahkan irisan wortel dan irisan cabai hijau Korea di atas selada.
Step 13
Terakhir, letakkan porsi besar isian tumis daging babi yang sudah dingin di atas sayuran. Tekan dengan lembut untuk memadatkan isian. Hati-hati jangan mengisi terlalu penuh, karena ini bisa menyulitkan saat menggulung.
Step 14
Gulung pembungkus dengan kencang, mirip dengan cara Anda menggulung kimbap (gulungan sushi Korea). Untuk memastikan isian tetap aman, lipat sisi-sisinya terlebih dahulu ke dalam, lalu gulung dari bawah ke atas, tekan perlahan untuk membuat gulungan yang padat. Menggulung sekali lagi dapat membantu menyegel celah yang mungkin ada.
Step 15
Lipat ujung-ujungnya dengan rapi untuk mencegah isian keluar. Anda bisa melipatnya ke dalam seperti membungkus hadiah untuk hasil akhir yang bersih.
Step 16
Potong lumpia basah rice paper yang sudah jadi secara diagonal menjadi dua. Setengahnya saja sudah cukup mengenyangkan! Jika ada sisa, bungkus masing-masing lumpia secara individual dengan plastik wrap dan simpan di lemari es. Ini menjaga rice paper agar tidak kering, memastikan lumpia tetap lezat untuk nanti.
