Sup Tulang Babi Pedas (Gamjatang)
Resep Gamjatang Tulang Babi Buatan Rumah untuk Pemula, Anti Gagal!
Saya mendapat tulang punggung babi secara tidak sengaja dan memutuskan untuk mencoba membuat Gamjatang. Ternyata hasilnya sangat lezat untuk percobaan pertama saya, jadi saya ingin membagikan resep ini kepada Anda semua! Sup ini hangat dan memuaskan, sangat cocok untuk hidangan yang menghangatkan.
Bahan Utama
- 1 pak tulang punggung babi (sekitar 1kg)
- 1 buah Bawang bombay (potong besar-besar)
- 1 batang Daun bawang (potong besar-besar)
- 1/2 buah Kimchi sawi putih (disarankan kimchi tua, potong ukuran sekali suap)
Bumbu & Perasa
- 1 sdm Kecap asin Korea (Soy sauce for soup)
- 1 sdm Saus ikan teri atau saus ikan lainnya
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2-3 lembar Daun salam
- 1 sejumput Kopi instan (untuk menghilangkan bau amis dan memberi warna)
- 0.5 sdt Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm Kecap asin Korea (Soy sauce for soup)
- 1 sdm Saus ikan teri atau saus ikan lainnya
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2-3 lembar Daun salam
- 1 sejumput Kopi instan (untuk menghilangkan bau amis dan memberi warna)
- 0.5 sdt Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Setelah dicuci, masukkan tulang punggung babi ke dalam panci berisi air mendidih bersama daun salam. Rebus hingga daging benar-benar matang, sekitar 20-30 menit. Daun salam sangat efektif untuk menghilangkan bau khas dari tulang punggung babi.
Step 2
Tiriskan tulang punggung babi yang sudah direbus sebentar, buang airnya. Bersihkan panci dari kotoran yang menempel, lalu masukkan kembali tulang punggung babi ke dalam panci dan isi dengan air bersih yang baru. Merebus ulang dengan air bersih akan membuat kuah sup menjadi lebih jernih dan bersih.
Step 3
Masukkan bumbu (kecap asin Korea, saus ikan, gochugaru, bawang putih cincang, doenjang, kopi instan) serta bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipotong besar ke dalam panci berisi air baru. Didihkan. Menambahkan bumbu di awal akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam bahan-bahan.
Step 4
Setelah kuah mendidih, masukkan kimchi sawi putih yang sudah disiapkan (atau kimchi lobak, kimchi tauge, dll.), bisa dimasukkan utuh atau dipotong sesuai selera. Rasa asam dan gurih dari kimchi akan menambah kedalaman rasa pada kuah sup. Menggunakan kimchi yang sudah tua akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 1 jam, atau sampai daging lunak dan mudah lepas dari tulang. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Gamjatang pedas dan kaya rasa Anda siap dinikmati!
Step 6
Meskipun membutuhkan sedikit waktu, resep ini sangat mudah – cukup masukkan bahan-bahan dan biarkan mendidih! Sangat nikmat disantap dengan nasi atau sebagai teman minum.
