Sup Tomat Sayuran yang Mengenyangkan
Sup Minestrone Vegetarian Bergizi: Sup Tomat Sayuran yang Kaya Rasa
Sup sayuran lezat yang dibuat untuk mengeluarkan rasa alami dan nutrisi dari bahan-bahan aslinya.
Kaldu Sayuran Kaya Rasa
- 2 L Air
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, ukuran 20×20 cm)
- 5-6 siung Bawang Putih
- Kulit Bawang Putih (dari sekitar 10 siung)
- Kulit Bawang Bombay (dari sekitar 2 buah)
- 2-3 Jamur Shiitake Kering (atau 3-4 segar)
- 2-3 potong Akar Teratai Kering (atau 10g segar)
- 1/2 cangkir Kacang Lima Kering (atau buncis rebus)
- 1/2 cangkir Biji Jagung Beku
- 2-3 lembar Daun Salam
- 1 tangkai Rosemary
- 1/2 sdt Biji Lada Hitam Utuh
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
Sayuran Segar untuk Sup
- 4-5 Tomat matang (atau 1 kaleng tomat utuh)
- 2 Kentang ukuran sedang
- 1/2 Wortel
- 1/4 Lobak Putih (Daikon)
- 2-3 lembar Kubis
- 1 Bawang Bombay ukuran sedang
- 2-3 Jamur Shiitake Segar
- 3-4 lembar Daun Kale
Bumbu untuk Kedalaman Rasa
- 1 sdm Bubuk Paprika
- 1/2 sdt Bubuk Pala (opsional, untuk aroma tambahan)
- 1 sdm Madu (untuk mengatur rasa manis)
- 1-2 sdm Kecap Asin (ringan atau biasa)
- Garam secukupnya
- Lada Hitam giling segar secukupnya
- 4-5 Tomat matang (atau 1 kaleng tomat utuh)
- 2 Kentang ukuran sedang
- 1/2 Wortel
- 1/4 Lobak Putih (Daikon)
- 2-3 lembar Kubis
- 1 Bawang Bombay ukuran sedang
- 2-3 Jamur Shiitake Segar
- 3-4 lembar Daun Kale
Bumbu untuk Kedalaman Rasa
- 1 sdm Bubuk Paprika
- 1/2 sdt Bubuk Pala (opsional, untuk aroma tambahan)
- 1 sdm Madu (untuk mengatur rasa manis)
- 1-2 sdm Kecap Asin (ringan atau biasa)
- Garam secukupnya
- Lada Hitam giling segar secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu lezat yang menjadi dasar sup kita. Dalam panci, campurkan 2 liter air dengan rumput laut kering, 5-6 siung bawang putih, kulit bawang putih, kulit bawang bombay, akar teratai kering, dan jamur shiitake kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 20-30 menit untuk meresapkan rasa. Menjelang akhir perebusan, tambahkan kacang lima kering dan biji jagung beku untuk ikut matang. (Anda bisa menggunakan bahan segar sebagai pengganti bahan kering). Tambahkan daun salam, rosemary, biji lada hitam utuh, dan mirin untuk sentuhan aromatik. Setelah direbus, saring kaldu melalui saringan untuk mendapatkan cairan bening. Buang ampasnya.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk sup. Kupas dan potong dadu kentang, wortel, lobak putih, dan bawang bombay berukuran sekitar 2 cm. Buang batang keras dari jamur shiitake dan potong menjadi empat bagian atau ukuran sekali suap. Potong kubis dan kale menjadi potongan besar. (Jangan ragu untuk menggunakan sayuran lain yang Anda miliki, seperti labu, zukini, terong, atau paprika, untuk membuat sup Anda lebih kaya dan bervariasi).
Step 3
Masukkan sayuran yang sudah dipotong dadu (kentang, wortel, lobak putih, bawang bombay, jamur shiitake) ke dalam panci. Tuangkan kaldu sayuran yang sudah disiapkan secukupnya hingga sayuran terendam banyak. Didihkan dengan api besar. Masukkan kacang lima yang sudah dimasak (yang disisihkan) dan biji jagung ke dalam panci. (Jika Anda menggunakan bonggol atau kulit jagung saat membuat kaldu, Anda bisa memisahkan bijinya dan menambahkannya sekarang). Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga sayuran empuk. Buang busa yang mengapung di permukaan untuk rasa yang lebih bersih.
Step 4
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan kubis dan kale yang sudah dipotong, lalu teruskan mendidih hingga lunak dan layu. Ini membentuk dasar sup lezat kita. (Untuk tambahan rasa, Anda bisa menambahkan sekitar setengah cangkir jus wortel dan apel, atau menambahkan 1 kaleng tomat utuh, saus tomat, atau saus sambal (ketchup) untuk memperkuat rasa tomat. Namun, saya pribadi merekomendasikan untuk menikmati rasa alami sayuran).
Step 5
Sekarang saatnya membumbui sup. Aduk rata 1 sendok makan bubuk paprika untuk warna dan rasa. Jika menggunakan, tambahkan 1/2 sendok teh bubuk pala untuk aroma unik. Tambahkan 1 sendok makan madu untuk sedikit rasa manis, dan 1-2 sendok makan kecap asin untuk rasa gurih (umami). Terakhir, bumbui dengan garam dan lada hitam giling segar sesuai selera Anda. Sesuaikan kecap asin dan garam sesuai kebutuhan untuk mendapatkan keseimbangan yang sempurna.
Step 6
Sup ini paling nikmat disajikan hangat. Saat memanaskan kembali, panaskan perlahan dengan api kecil. Jika sup menjadi terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok sayur kaldu sayuran yang disisihkan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Ini akan memastikan sup Anda tetap lembab dan lezat, seperti saat baru dibuat.
