Sup Telur Udang Kentang yang Menyegarkan
Sup Hangat yang Menenangkan dengan Kentang, Udang, dan Telur
Sup lezat ini menampilkan kentang lembut dan udang lezat, disatukan dengan pusaran telur lembut. Ini adalah hidangan yang sangat menyegarkan, sempurna untuk memanfaatkan kentang musiman. Kaldu bening dan gurih menawarkan rasa yang ringan namun memuaskan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk makanan sederhana dan sehat atau sebagai hidangan pendamping.
Bahan Utama
- Udang beku 65g
- Kentang 1 buah besar (sekitar 135g)
- Telur 1 buah besar
- Bawang bombay 70g
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang (bagian hijau) 20g
- Cabai hijau Korea 1 buah (opsional)
Dasar Kaldu
- Sachet kaldu ikan teri dan kombu 12g
- Kombu kering (persegi 6x6cm) 1 lembar
Bumbu
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam secukupnya
- Angciu atau Mirin 1 sdt
- Lada hitam bubuk sejumput
- Sachet kaldu ikan teri dan kombu 12g
- Kombu kering (persegi 6x6cm) 1 lembar
Bumbu
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam secukupnya
- Angciu atau Mirin 1 sdt
- Lada hitam bubuk sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan udang Anda. Jika menggunakan udang beku, cairkan dalam air dingin atau air garam ringan, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Siapkan juga kentang, telur, bawang bombay, bawang putih cincang, sachet kaldu, kombu, daun bawang, dan cabai hijau Korea opsional. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur. Jika Anda menggunakan kentang baru, mereka bisa sangat rapuh dan mudah pecah. Untuk mencegah sup menjadi keruh dan untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan, potong kentang menjadi potongan yang sedikit lebih tebal.
Step 3
Cincang halus daun bawang. Meskipun Anda bisa mengirisnya secara diagonal, mencincangnya halus akan membantu rasanya lebih mudah meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi potongan seukuran gigitan, tebalnya sekitar 1 cm. Bawang bombay akan menambah rasa manis alami pada sup saat matang.
Step 5
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm. Ketebalan ini membantu kentang matang tanpa hancur sepenuhnya, menambah tekstur yang memuaskan pada sup.
Step 6
Sekarang, mari kita buat kaldu yang beraroma. Masukkan sachet kaldu ikan teri dan kombu kering ke dalam panci. Tambahkan 1 liter air segar. Menggunakan sachet dan lembaran kombu bersama-sama akan menciptakan rasa umami yang lebih dalam dan memuaskan.
Step 7
Setelah air mendidih, angkat lembaran kombu setelah sekitar 5 menit. Merebus kombu terlalu lama terkadang dapat memberikan rasa sedikit pahit, jadi perhatikan waktunya.
Step 8
Setelah mengangkat kombu, tambahkan potongan kentang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Membiarkan kentang matang hingga empuk adalah kunci untuk mengembangkan rasa sup yang kaya.
Step 9
Tambahkan setengah dari bawang putih cincang (1/2 sdm) ke dalam kaldu. Ini akan memberikan aroma dan rasa gurih yang menyenangkan. Aduk rata untuk mendistribusikan rasa bawang putih ke seluruh sup.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci. Biarkan mendidih hingga bawang bombay menjadi bening dan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kaldu.
Step 11
Tuangkan 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk memberikan bumbu dasar. Menambahkan ini terlebih dahulu dan kemudian menyesuaikannya dengan garam nanti membantu menciptakan profil rasa yang lebih bernuansa.
Step 12
Ketika kentang sudah setengah matang dan mulai melunak, tambahkan udang yang sudah disiapkan. Udang matang sangat cepat, jadi sebaiknya ditambahkan setelah kentang mulai lunak. Rebus lagi selama 2-3 menit hingga udang matang dan berubah warna menjadi merah muda.
Step 13
Cicipi supnya dan, jika perlu, tambahkan garam untuk mencapai tingkat bumbu yang Anda inginkan. Menyesuaikan garam pada tahap ini memastikan keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 14
Tambahkan sisa bawang putih cincang (1/2 sdm). Menambahkan bawang putih dalam dua tahap, di awal dan menjelang akhir, meningkatkan aromanya dan menambah lapisan rasa lain pada sup.
Step 15
Angkat sachet kaldu untuk menjaga sup tetap jernih dan mencegah rasa pahit yang tidak diinginkan.
Step 16
Dalam mangkuk kecil, kocok telur hingga benar-benar tercampur tetapi tidak berbusa. Saat sup mendidih perlahan, tuangkan perlahan telur kocok ke dalam panci dalam aliran tipis, gerakkan tangan Anda dalam gerakan melingkar. Tahan keinginan untuk segera mengaduk. Biarkan telur sedikit mengeras, lalu aduk perlahan dengan sumpit untuk membuat untaian telur matang yang halus. Metode ini menghasilkan tekstur yang indah dan halus.
Step 17
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan cabai hijau Korea opsional. Cabai menambahkan sentuhan pedas dan kesegaran yang indah, membuat sup semakin menyegarkan, terutama jika Anda menyukai sedikit rasa pedas.
Step 18
Setelah semua bahan matang dan rasa menyatu, matikan api. Taburkan sejumput lada hitam bubuk di atas sup untuk penyelesaian. Lada meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan.
Step 19
Sajikan sup panas dan menyegarkan ke dalam mangkuk. Sup Telur Udang Kentang yang lezat ini sekarang siap dinikmati dengan semangkuk nasi. Selamat menikmati kreasi buatan sendiri Anda!
