Sup Tauge Tahu Segar ala Altoran
Resep Sup Tauge Paling Praktis dan Segar dengan Tahu
Saat ada sisa tauge dan tahu di kulkas, saya teringat resep sup tauge tahu dari acara ‘Altoran’ dan langsung mencoba membuatnya. Sangat praktis, namun hasilnya kuahnya sangat segar dan nikmat. Sup tauge saja kadang terasa kurang lengkap, tapi dengan tambahan tahu yang lembut, sup ini jadi lebih bernutrisi dan lezat. Saya mengikuti resep dengan menambahkan bawang putih cincang yang memberikan rasa bersih, namun jika Anda lebih suka rasa yang murni bening dan ringan, Anda bisa saja tidak menggunakan bawang putih. Ini adalah sup yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi, sup tauge yang benar-benar menyegarkan dan akan menghangatkan Anda. Mari membuatnya sekarang!
Bahan Utama
- 200g tauge
- 200g tahu
- 800ml air
- 15g cabai Cheongyang (1-2 buah)
- 25g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 sdm Hongyeong Daigye Baek Ganjang (Kecap Asin)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang (opsional)
Bahan Kaldu
- 7 ikan teri (tanpa isi perut)
- 2 ikan teri kering (deodeok)
- 1 akar daun bawang
- 2 lembar jahe
- Sedikit kulit bawang bombay
- 6 potong lobak (sekitar 3cm tebalnya)
- 7 ikan teri (tanpa isi perut)
- 2 ikan teri kering (deodeok)
- 1 akar daun bawang
- 2 lembar jahe
- Sedikit kulit bawang bombay
- 6 potong lobak (sekitar 3cm tebalnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kantong kaldu untuk dasar sup yang lezat. Dalam kantong kain, masukkan akar daun bawang yang sudah dicuci bersih, lobak yang dipotong sesuai selera, ikan teri kering (deodeok) yang sudah dibersihkan isi perut dan durinya, kulit bawang bombay yang sudah dicuci, irisan jahe, dan ikan teri. Menggunakan kantong kaldu seperti ini memudahkan pengangkatan bahan-bahan setelahnya dan menghasilkan sup yang lebih jernih.
Step 2
Sekarang, tuang 800ml air ke dalam panci. Ini adalah dasar dari rasa sup yang menyegarkan. Jumlah air yang banyak penting untuk mengeluarkan kerenyahan tauge.
Step 3
Masukkan kantong kaldu yang sudah disiapkan ke dalam air di panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang lezat.
Step 4
Setelah kaldu meresap dengan baik, tambahkan 200g tauge segar yang sudah dicuci ke dalam panci. Hati-hati jangan memasak tauge terlalu lama karena bisa menimbulkan bau amis.
Step 5
Nah, sekarang angkat kantong kaldu dengan hati-hati. Langkah ini memastikan sup tetap jernih dan bersih.
Step 6
Pada tahap ini, masak tauge dengan penutup panci TERBUKA. Memasak tauge dengan penutup terbuka adalah tips penting untuk mencegah bau yang tidak sedap! Ini memungkinkan tauge matang tanpa terperangkap uap yang bisa menyebabkan rasa amis.
Step 7
Setelah tauge matang dengan tekstur yang renyah namun empuk, tambahkan 1 sendok makan Hongyeong Daigye Baek Ganjang (Kecap Asin) untuk meningkatkan rasa umami. Menambahkan kecap asin juga akan memberikan warna sup yang lebih menggugah selera.
Step 8
Tambahkan 200g tahu, potong menjadi bagian-bagian besar, ke dalam panci untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Tahu bisa hancur jika direbus terlalu lama, jadi tambahkan di tahap akhir dan masak sebentar saja.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan irisan cabai Cheongyang yang dipotong menyerong untuk sentuhan rasa pedas dan aroma yang harum. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
Step 10
Cicipi supnya dan periksa bumbunya. Jika kurang terasa, kita akan menyesuaikannya dengan garam.
Step 11
Setelah sup kembali mendidih perlahan, tambahkan 1/2 sendok makan garam dan (opsional) 1 sendok makan bawang putih cincang. Aduk ringan, lalu matikan api. Sup tauge Anda yang jernih dan menyegarkan siap dinikmati!
