Sup Tahu Sutra Lautan Segar dan Pedas (Haemul Sundubu Jjigae)
#ResepKepiting #ResepSeafood #CaraMembuatSundubuJjigae #KepitingSegment #Udang #SupSeafoodSegarPedas
Mempersembahkan Sup Tahu Sutra Lautan (Haemul Sundubu Jjigae) yang menyegarkan dan kaya rasa. Versi ini dibuat tanpa daging, mengandalkan bubuk cabai sebagai dasarnya, menghasilkan kaldu yang bersih dan sangat gurih. Saya ingin menciptakan kembali rasa sup sundubu yang jernih dan menyegarkan yang pernah saya cicipi, mengingatkan pada makanan rumah sakit – sederhana, murni, dan bebas dari kelebihan. Menampilkan kepiting yang disegmentasi, udang yang montok, bersama dengan aneka seafood, sup ini menawarkan kaldu yang menyegarkan dengan sedikit tendangan pedas di akhir, sempurna untuk menyegarkan selera Anda. Sup ini tidak terlalu pedas, melainkan memberikan rasa nyaman yang terasa sangat menenangkan. Nikmati hidangan lezat dengan sup tahu sutra laut yang nyaman ini.
Bahan Utama
- Kepiting segment, 8 potong
- Udang segar, 6 ekor
- Campuran seafood beku, 100g
- Labu siam (Aehobak), 1/2 buah
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Jamur Shiitake, 3 buah
- Cabai hijau Korea (Cabai Cheongyang), 2 buah
- Daun bawang, iris tipis, 1/2 batang
- Tahu sutra (Sundubu), 2 bungkus (masing-masing sekitar 300-350g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 1.2L air, 2 sdm doenjang, 2 kantong teh kaldu teri dan kerang kering (atau 3 kubus kaldu), dan 2 sdm bawang putih cincang untuk membuat dasar kaldu doenjang. Didihkan dengan api sedang.
Step 2
Iris jamur shiitake menjadi potongan tebal. Cincang bawang bombay menjadi potongan seukuran gigitan yang cocok untuk sup. Iris labu siam menjadi bentuk setengah bulan. Iris tipis cabai hijau dan daun bawang secara diagonal. Memotong dan membekukan sayuran ini terlebih dahulu akan membuat persiapan sup di kemudian hari jauh lebih cepat.
Step 3
Bilas kaki kepiting segment beku di bawah air dingin untuk sedikit mencairkannya. Meskipun dapat dimakan, tujuan utamanya di sini adalah untuk menambah kedalaman rasa yang menyegarkan pada kaldu. Siapkan udang segar dengan kulitnya. Gunakan campuran seafood beku tanpa dicairkan.
Step 4
Setelah kaldu doenjang mendidih, masukkan jamur shiitake dan bawang bombay yang sudah diiris terlebih dahulu. Biarkan matang sebentar, lalu masukkan kepiting segment, udang, dan campuran seafood beku. Didihkan kembali dengan api besar.
Step 5
Saat sup mulai mendidih dengan kuat, buang busa yang naik ke permukaan. Potong lembut bungkus tahu sutra menjadi dua dan masukkan langsung ke dalam panci tanpa memecahkannya. Hindari mengaduk tahu pada tahap ini untuk mempertahankan teksturnya yang lembut. Biarkan mendidih cepat dengan api besar.
Step 6
Setelah tahu mulai matang, buang busa baru yang muncul. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan untuk memperdalam rasa kaldu. Saat mencicipi, kaldu mungkin terasa hambar pada awalnya, tetapi rasa dari seafood akan menyatu dan meningkatkan bumbu. Cicipi di akhir dan sesuaikan dengan sejumput garam jika perlu.
Step 7
Sup Tahu Sutra Lautan yang lezat siap disajikan! Sup ini memiliki warna doenjang yang kaya dan keseimbangan rasa yang menyegarkan serta sedikit pedas. Rasa gurih yang dalam dari berbagai macam seafood dan cangkang kepiting menciptakan kaldu yang tak tertandingi yang bahkan tidak bisa ditiru oleh kubus kaldu. Sup ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi putih dan pendamping kimchi, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan lengkap tanpa perlu lauk lain.
