Sup Daging Sapi dan Rumput Laut yang Kaya Rasa dan Kental
Resep Sempurna Sup Daging Sapi dan Rumput Laut yang Kental dan Gurih Menggunakan Air Cucian Beras
Mempersembahkan resep sup daging sapi dan rumput laut (Miyeokguk) yang sangat kental dan kaya rasa, dibuat menggunakan air cucian beras – hidangan pokok masakan rumahan Korea yang sesungguhnya. Saat direbus dengan hati-hati dan waktu yang cukup, kaldu yang kaya dan rumput laut yang lembut akan bergabung menciptakan rasa yang menenangkan dan menyegarkan yang menghangatkan Anda dari dalam. Buatlah hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga, mulai sekarang!
Sup Daging Sapi dan Rumput Laut
- 50g rumput laut kering
- 200g daging sapi (untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) (1.5 sdm + 1 sdm)
- 12 cangkir air cucian beras (2.4L)
- 4-6 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 50g rumput laut kering. Rendam rumput laut dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar terhidrasi. Penting untuk menggunakan air dingin, karena air hangat dapat menyebabkan rumput laut mengeluarkan bau amis, yang memengaruhi rasa sup yang bersih.
Step 2
Setelah terhidrasi, letakkan rumput laut dalam saringan dan bilas berulang kali di bawah air mengalir. Rumput laut yang berasal langsung dari produsen mungkin memiliki zat putih berbusa; gosok dan bilas dengan kuat menggunakan tangan Anda. Proses ini membuat rumput laut lebih segar dan membantu kaldu menjadi lebih kaya.
Step 3
Tiriskan rumput laut dengan baik, peras kelebihan airnya, dan potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Jika potongannya terlalu panjang, akan sulit dimakan, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 4
Sekarang, masukkan rumput laut yang sudah dipotong dan 200g daging sapi ke dalam panci. Untuk sup daging sapi dan rumput laut, sebaiknya masukkan daging sapi dari awal dan tumis bersama. Ini memungkinkan rasa daging sapi meresap ke dalam kaldu, membuat sup lebih lezat. Jika Anda menambahkan makanan laut, lebih baik menambahkannya di akhir untuk menjaga teksturnya.
Step 5
Tambahkan 1.5 sendok makan minyak perilla dan tumis rumput laut serta daging sapi dengan api sedang-rendah hingga tercampur rata. Langkah penting ini meningkatkan rasa umami dari rumput laut dan kekayaan daging sapi.
Step 6
Setelah rumput laut dan daging sapi ditumis secukupnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Lanjutkan menumisnya bersama. Membumbui dengan kecap asin pada tahap ini menambah kedalaman rasa.
Step 7
Tumis dengan api sedang selama waktu yang cukup. Salah satu rahasia sup rumput laut yang kaya dan lezat terletak pada proses menumis ini. Pastikan daging sapi berubah warna menjadi cokelat tua dan rumput laut menjadi transparan. Menumis hingga matang seperti ini mencegah bau amis dari rumput laut dan menciptakan rasa yang kaya dan gurih.
Step 8
Setelah menumis daging sapi dan rumput laut hingga matang, tuangkan 12 cangkir air cucian beras. Menggunakan air cucian beras membuat sup menjadi jauh lebih lembut dan kental, berkat pati dari beras, yang meningkatkan rasa keseluruhan Miyeokguk.
Step 9
Setelah Anda menambahkan air cucian beras, didihkan dengan panci tanpa ditutup. Mendidih tanpa tutup memungkinkan bau yang tidak sedap menguap, menghasilkan kaldu yang lebih bersih rasanya.
Step 10
Ketika sup mulai mendidih, tutup panci dan atur panasnya. Biarkan mendidih dengan api besar selama 10 menit, lalu api sedang selama 20 menit, dan terakhir api kecil selama 20 menit lagi. Perebusan lambat ini memungkinkan rasa berkembang sepenuhnya, menciptakan kaldu yang kaya dan dalam. Total waktu perebusan sekitar 50 menit.
Step 11
Setelah direbus dalam waktu lama, Miyeokguk akan menjadi sangat kental dan kaya. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu akhir dengan menambahkan lebih banyak kecap asin Korea sedikit demi sedikit jika perlu. Anda juga dapat menambahkan satu sendok makan minyak perilla tambahan untuk lapisan aroma ekstra.
Step 12
Sup daging sapi dan rumput laut yang kental dan kaya ini adalah impian para pecinta nasi! Kaldu yang dalam dan menyegarkan sangat luar biasa, dilengkapi dengan sempurna oleh rumput laut yang lembut dan daging sapi yang kenyal. Nikmati rasa sup yang lembut namun menyegarkan, dibuat lebih baik dengan air cucian beras.
