Sup Tahu Sutra Kerang Pedas Segar
Resep Sup Tahu Sutra Kerang: Kaya Rasa Laut, Pedas Menyegarkan
Nikmati cita rasa Korea yang lezat dengan Sup Tahu Sutra Kerang (Sundubu Jjigae) yang beraroma ini! Hidangan hangat ini memadukan rasa gurih kerang segar dengan tekstur lembut tahu sutra dalam kuah pedas yang gurih. Sempurna untuk hari yang sejuk, resep ini menyajikan instruksi langkah demi langkah yang terperinci untuk membantu Anda menciptakan hidangan Korea otentik dan lezat di rumah.
Bahan Utama
- 2 bungkus Tahu Sutra (Sundubu) (sekitar 350-400g)
- 1 bungkus Kerang Segar (sekitar 100-150g)
- 500ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (Myulchi Yuksu)
Bumbu dan Aromatik
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus (sekitar 50g)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Udang Fermentasi Asin (Saeujeot), cincang halus (sekitar 15g)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin untuk Sup)
- 1/2 batang Daun Bawang, iris tipis diagonal
- 1 butir Telur
- 1/2 buah Cabai Cheongyang, cincang halus (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus (sekitar 50g)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Udang Fermentasi Asin (Saeujeot), cincang halus (sekitar 15g)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin untuk Sup)
- 1/2 batang Daun Bawang, iris tipis diagonal
- 1 butir Telur
- 1/2 buah Cabai Cheongyang, cincang halus (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan Anda untuk Sup Tahu Sutra Kerang yang lezat. Buka kemasan tahu sutra dengan hati-hati dan tiriskan sedikit di saringan. (Sebaiknya tahu dimasukkan utuh untuk menjaga teksturnya, karena menghancurkannya terlebih dahulu dapat membuat sup menjadi keruh.) Cuci bersih kerang segar di bawah air mengalir. Larutkan sekitar setengah sendok makan garam dalam semangkuk air dan rendam kerang selama kurang lebih 10 menit untuk membersihkan kotorannya. Setelah direndam, bilas kerang sekali lagi hingga bersih dan tiriskan di saringan. Cincang halus bawang bombay dan iris tipis daun bawang secara diagonal. (Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti zukini atau jamur pada tahap ini jika diinginkan.)
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat minyak cabai yang beraroma untuk sup sundubu Anda. Dalam panci atau wajan cekung, campurkan 1 sendok makan minyak goreng, bawang bombay cincang, dan 2 sendok makan gochugaru. Tumis dengan api sedang-rendah, biarkan bawang bombay menjadi bening dan harum. Terus aduk agar tidak gosong, yang akan memberikan minyak rasa dan aroma pedas yang kaya.
Step 3
Setelah minyak cabai harum, tuangkan 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut. Tambahkan 1 sendok makan saeujeot cincang untuk rasa gurih dan didihkan kaldu. Sangat penting untuk membumbui kaldu sebelum menambahkan tahu, karena tahu dapat mudah hancur dan menyulitkan penyesuaian bumbu nanti. (Hindari menambahkan terlalu banyak cairan pada awalnya, karena tahu sutra melepaskan airnya sendiri. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak kaldu atau air nanti jika perlu.)
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan irisan daun bawang diagonal ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk dan biarkan mendidih perlahan. (Anda bisa menambahkan sedikit lagi bawang bombay cincang pada tahap ini juga, jika Anda suka.)
Step 5
Setelah kaldu kembali mendidih perlahan, tambahkan tahu sutra dengan hati-hati. Lebih mudah mempertahankan bentuk tahu jika Anda menambahkannya langsung dari saringan tempat Anda meniriskannya. Biarkan tahu mendidih perlahan dalam kaldu.
Step 6
Ketika tahu sutra sudah empuk dan panas, tambahkan kerang segar ke dalam panci. Berhati-hatilah agar tidak memasak kerang terlalu lama, karena bisa menjadi keras. Masak hanya selama 2-3 menit, atau sampai kerang terbuka. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin untuk sup) jika perlu. Kecap ikan menambahkan lapisan umami ekstra dan memudahkan pembumbuan.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, pecahkan 1 telur langsung ke dalam sup yang sedang mendidih. Jangan khawatir jika telur tidak matang sepenuhnya; panas sisa akan mematangkannya hingga konsistensi lembut seperti custard. Telur menambahkan kekayaan yang luar biasa dan membantu meredakan rasa pedas sup.
Step 8
Terakhir, untuk menambah tendangan pedas ekstra, tambahkan irisan cabai Cheongyang opsional. (Cabai ini cukup pedas, jadi sesuaikan dengan selera Anda.) Kerang paling baik dinikmati dalam keadaan segar, jadi disarankan untuk mengonsumsi jjigae ini segera setelah dimasak untuk menikmati cita rasa terbaik dari hidangan laut. Seiring waktu, rasa halus kerang dapat berkurang.
Step 9
Dan inilah dia – Sup Tahu Sutra Kerang yang lezat dan menghangatkan, penuh dengan rasa segar dari laut! Kombinasi kerang gurih dan tahu lembut menciptakan hidangan yang disukai semua orang. Untuk rasa yang lebih pedas dan bersih, hilangkan telur. Jika Anda lebih suka sup yang lebih lembut dan creamy, jangan ragu untuk menambahkan telur kedua. Nikmati menyesuaikannya sesuai keinginan Anda!
