Sup Tahu Sutra Jamur Enoki Kaya Rasa: Sentuhan Spesial dengan Basis Jjamppong dan Minyak Cabai Huayou
Resep Sup Tahu Sutra Jamur Enoki dengan Profil Rasa yang Unik
Resep ini menawarkan perbedaan yang jelas dari sup tahu sutra tradisional, diresapi dengan campuran bumbu khusus. Kami menggunakan ‘Basis Jjamppong’, bahan utama dari sup jjamppong ala Tiongkok, dan ‘Huayou’ (minyak cabai Tiongkok) yang harum untuk menciptakan rasa gurih dan berasap yang unik langsung di dapur Anda. Meskipun kombinasi ini adalah eksperimen yang lahir dari rasa ingin tahu, hasilnya sedikit berbeda dari sup tahu sutra favorit saya. Namun, rasa ‘wok hei’ yang berasap tak dapat disangkal kehadirannya! Pengalaman ini menunjukkan bahwa memadukan pendekatan resep ini dengan metode yang lebih tradisional dapat menghasilkan sup tahu sutra yang lebih luar biasa. Setelah sedikit percobaan dan kesalahan, inilah sup tahu sutra jamur enoki yang super sederhana namun lezat, sempurna untuk hidangan yang cepat dan memuaskan. Selamat memasak dan menikmati sup yang lezat ini!
Bahan Utama
- 2 bungkus tahu sutra (sundubu) – disarankan menggunakan tahu sutra untuk tekstur yang lebih lembut
- 1 bungkus jamur enoki – potong bagian bawahnya dan pisahkan helainya dengan lembut
- 500 ml kaldu kerang – memberikan dasar rasa yang segar dan dalam
- 1 butir telur – untuk hiasan dan kekayaan rasa, sesuaikan dengan selera Anda
Bumbu
- 1 sdm Huayou (minyak cabai Tiongkok dengan rempah)
- 1 sdm Minyak Zaitun (atau minyak goreng lainnya)
- 2 sdm Basis Jjamppong (konsentrat sup jjamppong Tiongkok)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus) – untuk warna dan rasa pedas
- Kecap asin atau garam – untuk mengatur rasa
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/4 batang daun bawang – iris tipis untuk hiasan
- 1 sdm Huayou (minyak cabai Tiongkok dengan rempah)
- 1 sdm Minyak Zaitun (atau minyak goreng lainnya)
- 2 sdm Basis Jjamppong (konsentrat sup jjamppong Tiongkok)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus) – untuk warna dan rasa pedas
- Kecap asin atau garam – untuk mengatur rasa
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/4 batang daun bawang – iris tipis untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat minyak cabai yang kaya rasa. Dalam wajan, campurkan 1 sdm minyak zaitun dan 2 sdm Gochugaru dengan api yang sangat kecil. Aduk perlahan dan hati-hati selama kurang lebih 1 menit, biarkan aroma dan warna cabai meresap ke dalam minyak tanpa gosong.
Step 2
Tuangkan 500 ml kaldu kerang ke dalam wajan berisi minyak cabai yang sudah diinfus. Tambahkan 2 sdm Basis Jjamppong dan 1 sdt bawang putih cincang untuk meningkatkan cita rasa gurih kaldu. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi.
Step 3
Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan dengan hati-hati 2 bungkus tahu sutra. Gunakan sendok untuk memecah tahu menjadi potongan-potongan besar yang kasar, usahakan jangan sampai hancur.
Step 4
Siapkan jamur enoki dengan memotong bagian bawahnya lalu pisahkan helainya dengan lembut. Ini membantu bumbu merata dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Bumbui sup tahu sutra dengan basis Jjamppong dan bawang putih cincang. Sesuaikan rasa akhir dengan kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Masukkan 1 sdm Huayou pada tahap ini untuk menambah kedalaman aroma.
Step 6
Tambahkan jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam sup dan masak sebentar. Jamur enoki bisa menjadi lembek jika dimasak terlalu lama, jadi masaklah hanya selama 1-2 menit sampai sedikit layu, pertahankan kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 7
Sajikan sup langsung dari panci atau pindahkan ke panci tanah liat (ttukbaegi) untuk penyajian yang lebih tradisional dan agar tetap hangat di meja. Memasaknya dalam ttukbaegi membantu menjaga panasnya lebih lama.
Step 8
Terakhir, hiasi dengan irisan daun bawang. Untuk tambahan kekayaan rasa, Anda bisa memecahkan 1 butir telur langsung ke dalam sup panas sesaat sebelum disajikan. Nikmati Sup Tahu Sutra Jamur Enoki Anda yang lezat, pedas, dan menghangatkan!
