Sup Tahu Jamur Pedas Menggugah Selera
Mudah dan Lezat! Cara Membuat Sup Tahu Jamur Pedas di Rumah
Pelajari cara membuat sup tahu jamur pedas yang lezat dan mengenyangkan di rumah dengan mudah dan cepat. Resep ini sempurna untuk hidangan yang menghangatkan dan memuaskan tanpa ribet.
Bahan-bahan Sup Tahu Jamur
- 1 blok Tahu (disarankan tahu padat atau tahu untuk sup)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris serong)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- Sekitar 100g Jamur Tiram (buang pangkalnya dan pisahkan per helai)
Bumbu Pedas
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 6 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan jika menggunakan Jin Ganjang, sesuaikan takaran)
- 4 sdm Saus Ikan (untuk menambah rasa umami)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 2 sdm Sirup Beras atau Oligosakarida (untuk sedikit rasa manis)
- 1000ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (sekitar 5 cangkir)
- 4 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 6 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan jika menggunakan Jin Ganjang, sesuaikan takaran)
- 4 sdm Saus Ikan (untuk menambah rasa umami)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma)
- 2 sdm Sirup Beras atau Oligosakarida (untuk sedikit rasa manis)
- 1000ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (sekitar 5 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu ikan teri dan rumput laut sebanyak 1000ml, yang merupakan kunci rasa sup ini. Dalam panci, masukkan 5 cangkir air, selembar rumput laut kombu kering (ukuran 10x10cm), dan 5-6 ekor ikan teri kering. Rebus selama 10 menit, lalu angkat rumput laut dan ikan teri. (Jika tidak memiliki gelas ukur, mengisi panci kecil hampir penuh dengan air kira-kira setara dengan 1000ml).
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat bumbu yang kaya rasa. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm bawang putih cincang, 6 sdm kecap asin, 4 sdm saus ikan, 2 sdm mirin, dan 2 sdm sirup beras. Aduk rata. Jika Anda suka rasa yang lebih asin, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus ikan lagi.
Step 3
Kita akan menggunakan 1 blok tahu. Tahu dari pasar yang teksturnya lebih padat akan terasa lebih lezat. Potong tahu menjadi dua, lalu iris menjadi potongan besar yang tebalnya sekitar 1.5cm. Potongan yang tebal akan mencegah tahu hancur saat dimasak dan memberikan tekstur yang baik.
Step 4
Siapkan juga sayuran yang sudah diolah. Iris daun bawang serong dan bawang bombay tipis-tipis. Buang bagian pangkal jamur tiram yang keras, lalu pisahkan per helai agar mudah dimakan. (Jika Anda hanya menggunakan setengah blok tahu, kurangi jumlah kaldu dan bumbu menjadi setengahnya juga ya.)
Step 5
Sekarang, mari kita mulai meracik supnya. Susun irisan tahu besar di dasar panci sup Anda atau wajan dengan sisi yang tinggi. Jika tidak punya panci sup khusus, wajan biasa yang dalam akan berfungsi dengan sempurna.
Step 6
Tata irisan bawang bombay, daun bawang, dan jamur tiram di atas tahu dengan rapi. Warna-warni sayuran membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 7
Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan secara perlahan di atas bahan-bahan, pastikan bahan terendam sebagian. Sebarkan bumbu yang sudah dibuat secara merata di atasnya. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 5-7 menit atau hingga tahu dan sayuran matang. Nikmati sup tahu jamur pedas Anda yang lezat! Kesegaran kaldu yang berpadu dengan bumbu gurih menciptakan rasa pedas yang mendalam dan nikmat.
