Sup Tahu Isi dan Otak-otak Pedas Bening
Resep Sup Tahu Isi dan Otak-otak Terbaik dengan Kuah Jernih dan Sentuhan Pedas
Nikmati sup otak-otak yang hangat dan sedikit pedas di rumah! Meskipun biasanya kita lebih suka kuah yang bening dan menyegarkan, mengapa tidak mencoba versi pedas yang spesial untuk variasi? Resep ini menggunakan biji cabai kering untuk meresapkan kuah, menciptakan rasa pedas yang lebih jernih dan mendalam dibandingkan menggunakan cabai atau bubuk cabai. Sangat lezat sehingga anak-anak pun akan penasaran dan menikmatinya, bertanya-tanya apa yang membuatnya pedas tanpa terlihat merah! Ini adalah hidangan fantastis, sempurna untuk cuaca dingin, menawarkan alternatif yang luar biasa untuk sup otak-otak biasa. Persiapannya yang sederhana membuatnya mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama
- 4 tusuk otak-otak (potong seukuran sekali suap)
- 5 lembar tahu goreng (lap kering minyaknya dan potong dua)
- 1 genggam ikan teri kering (buang isi perutnya)
- 1-2 sdm biji cabai kering (sesuaikan dengan selera)
- 1 genggam udang kering (buang kepala dan isi perutnya)
- 100g lobak putih (iris tipis)
- 6 cangkir air beras (sekitar 1.2L)
Bumbu & Lainnya
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Yeondu (atau Guk-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Kecap asin atau garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 batang daun bawang (iris halus)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Yeondu (atau Guk-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Kecap asin atau garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 batang daun bawang (iris halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk kuah yang jernih dan beraroma yang akan menjadi inti sup Anda. Untuk ikan teri kering (digunakan untuk kuah), buang isi perutnya. Untuk udang kering, buang kepala dan isi perutnya. Iris tipis lobak putih, sekitar 0.5 cm tebalnya, untuk menambah elemen kesegaran. Menempatkan bahan-bahan ini dalam kantong jaring atau kain kasa akan membantu menjaga kuah tetap jernih.
Step 2
Tuang air beras ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan kantong jaring yang sudah disiapkan berisi ikan teri kering, biji cabai, dan udang kering. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 10 menit untuk mengekstrak kuah yang lezat. Setelah kuah meresap, angkat kantong jaring. Masukkan irisan lobak putih dan masak selama sekitar 5 menit hingga lobak lunak.
Step 3
Siapkan otak-otak dengan merebusnya sebentar dalam air mendidih atau menusuknya dengan tusuk sate. Untuk tahu goreng, rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan minyak, lalu potong masing-masing tahu menjadi dua. Ini membantu mereka menyerap kuah lebih baik dan menjadi lebih lezat. (Jika ingin membuat ‘kantong tahu’, Anda bisa membuka sedikit satu sisi tahu goreng dan memasukkan bahan lain ke dalamnya, lalu mengikatnya dengan daun bawang atau benang.)
Step 4
Masukkan otak-otak dan tahu goreng yang sudah disiapkan ke dalam kuah jernih dan didihkan perlahan. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga tahu goreng dan otak-otak lunak. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena otak-otak bisa menjadi lembek jika dimasak terlalu lama.
Step 5
Setelah tahu goreng dan otak-otak matang, tambahkan semua bahan bumbu (1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm Yeondu, 1 sdt bawang putih cincang). Aduk rata dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika sup kurang asin, tambahkan kecap asin atau garam. Terakhir, masukkan irisan daun bawang untuk aroma segar.
Step 6
Sajikan sup tahu isi dan otak-otak pedas bening yang sudah jadi dalam mangkuk tanah liat yang hangat. Nikmati sup lezat ini yang akan menghilangkan rasa dingin saat Anda menikmatinya selagi panas. Sup ini juga menjadi makanan yang mengenyangkan jika disajikan dengan nasi.
