Sup Siput Sungai (Daseulgi Guk) Segar dan Kaya Rasa, Penuh Asam Amino
Sup Bergizi untuk Kesehatan Hati, Detoksifikasi dan Meredakan Mabuk Perjalanan
Mempersembahkan resep sup siput sungai yang kaya dan menyegarkan, penuh dengan asam amino yang dikenal membantu fungsi hati dan meredakan mabuk perjalanan. Nikmati kombinasi lezat antara daging siput sungai yang kenyal, daun mallow yang lembut, dan daun kucai yang harum.
Bahan Utama
- 1.5 kg siput sungai segar
- 100g daun kucai
- 130g daun mallow
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai)
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya
Bumbu
- 2 sdm Joseon Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 2 sdm Joseon Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siput sungai segar dicuci bersih di bawah air mengalir sambil digosok-gosok cangkangnya. Rendam siput yang sudah dicuci dalam air bersih selama dua hari untuk mengeluarkan pasir atau kotoran. Di sela-sela waktu, gosok kembali cangkangnya dan ganti airnya; Anda akan melihat pasir dan kotoran keluar.
Step 2
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Larutkan 2 sdm doenjang dalam air menggunakan saringan. Setelah air yang diberi doenjang mendidih, masukkan siput sungai yang sudah direndam dan rebus selama sekitar 5-10 menit. Tiriskan siput menggunakan saringan. Setelah agak dingin, keluarkan daging siput dengan hati-hati menggunakan punggung sendok atau jarum. Tips untuk mengeluarkan daging dengan mudah: masukkan siput ke dalam air mendidih hanya ketika cangkangnya mulai sedikit terbuka.
Step 3
Campurkan daging siput yang sudah dikeluarkan dengan 1-2 sdm tepung terigu hingga merata. Lapisan tepung ini membantu menghilangkan rasa amis pada siput secara efektif, menghasilkan kuah yang lebih bersih.
Step 4
Siangi dan cuci daun bawang, lalu iris serong sepanjang 5 cm. Cuci daun kucai dan potong-potong sepanjang 3-4 cm. Daun kucai kaya akan kalium yang membantu tubuh mengeluarkan natrium, berpotensi membantu mengatur tekanan darah. Untuk daun mallow, patahkan batang yang keras, kupas kulitnya, lalu sobek daunnya menjadi ukuran sekali gigit. Remas-remas lembut daun mallow yang sudah disobek sambil dibilas untuk menghilangkan rasa pahit dan melembutkannya. Anda akan melihat air menjadi hijau karena nutrisi keluar; bilas hingga rasa pahitnya hilang. Mallow kaya akan vitamin, mineral, dan kalsium, membuatnya sangat baik untuk pertumbuhan anak-anak.
Step 5
Saring kaldu bekas merebus siput untuk mendapatkan cairan bening, lalu kembalikan ke panci dan didihkan kembali. Setelah kaldu mendidih, masukkan daun mallow yang sudah disiapkan dan siput yang berbalut tepung. Masak bersama di atas api sedang hingga siput dan mallow empuk.
Step 6
Masukkan daun kucai cincang, irisan daun bawang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Masak sebentar lagi. Hindari memasak daun kucai dan daun bawang terlalu lama agar aromanya tetap segar.
Step 7
Terakhir, tambahkan 2 sdm Joseon Ganjang untuk rasa gurih yang dalam. Sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Setelah semua bahan tercampur rata dan berbumbu, angkat dari api. Sup Siput Sungai Anda yang lezat siap disajikan!
