Seolleongtang Praktis untuk 60 Porsi: Kelezatan Kaya Rasa Langsung di Rumah Anda!
Semangkuk Kenyang untuk Seluruh Keluarga: Resep Seolleongtang Ajaib
Halo semuanya! Saya ‘E-Geupsik’, siap menyajikan hidangan lezat dan mudah untuk Anda. Hari ini, saya telah menyiapkan resep Seolleongtang super sederhana yang menghadirkan rasa kaya dan mendalam seperti di restoran langsung ke dapur Anda. Dengan resep ajaib ini, Anda pasti akan menghabiskan dua mangkuk nasi! Nah, mari kita mulai membuat Seolleongtang yang lezat! Ayo kita mulai!
Bahan untuk Porsi Besar (60 Porsi)
- Daging Sandung Lamur Sapi 3kg (Penting: rendam untuk menghilangkan darah!)
- 1 Bawang Bombay besar (potong besar-besar)
- 3 Batang Daun Bawang (potong memanjang)
- 200g Garam Kasar (untuk bumbu)
- 100g Lada Hitam (untuk menambah aroma)
- 500g Konsentrat Kaldu Sapi Komersial (Rahasia rasa kaldu yang dalam!)
- 200g Mie Gandum Tipis (Somen – jumlah bisa disesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 3kg daging sandung lamur sapi dalam air dingin untuk menghilangkan darahnya. Sekitar 2-3 jam sudah cukup. Setelah darah benar-benar hilang, masukkan daging sandung lamur ke dalam panci besar berisi banyak air dingin dan rebus hingga matang untuk menghasilkan kaldu yang jernih dan kaya rasa. Proses ini juga akan membuat daging menjadi empuk.
Step 2
Angkat dengan hati-hati daging sandung lamur yang sudah direbus serta bawang bombay dan daun bawang (yang akan dibuang nanti) dari kaldu setelah perebusan pertama. Sekarang, tuangkan seluruh 500g konsentrat kaldu sapi komersial ke dalam kaldu yang jernih. Setelah kaldu mendidih kembali, bumbui dengan 200g garam kasar dan 100g lada hitam. Cicipi dan sesuaikan rasa asinnya sesuai selera Anda.
Step 3
Saat kaldu mulai mendidih dengan kuat, buang semua busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Ini akan memastikan sup tetap jernih dan bersih. Tambahkan 1 bawang bombay besar (potong besar-besar) dan 3 batang daun bawang (potong memanjang) ke dalam kaldu yang sudah jernih. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 hingga 1,5 jam, biarkan rasa manis dan aroma sayuran meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Potong daging sandung lamur yang tadi disisihkan menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Akan sulit memotong jika sudah benar-benar dingin, jadi biarkan sedikit mendingin sebelum diiris tipis dan seragam. Memotong seperti ini akan membuatnya empuk saat ditambahkan ke dalam sup.
Step 5
Kita juga perlu menyiapkan mie somen, bagian penting dari Seolleongtang! Didihkan air dalam jumlah banyak, lalu masukkan 200g mie somen. Aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket. Setiap kali air mulai mendidih meluap, tambahkan sedikit air dingin. Ulangi proses ini sekitar 3 kali hingga mie matang sempurna dan kenyal. Setelah matang, tiriskan mie dan bilas di bawah air dingin sambil digosok lembut agar mie semakin kenyal.
Step 6
Sekarang, masukkan sebagian mie somen yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tata irisan daging sandung lamur tipis di atasnya dengan menarik. Terakhir, tuangkan kaldu Seolleongtang panas secara melimpah ke atas semuanya. Dan jadilah Seolleongtang yang mengenyangkan dengan rasa yang dalam dan kaya, semuanya dibuat di dapur Anda sendiri! Untuk pengalaman yang lebih lezat, pertimbangkan untuk menambahkan irisan daun bawang, kimchi, atau topping pilihan lainnya.
