Sup Sehat Daun Sawi Kering dan Kerang (Sirakguk)
Sirakguk Segar: Sup Lezat dengan Kerang dalam Kaldu Ikan Teri
Saya menemukan sawi putih yang dijual murah di supermarket dan memutuskan untuk membuat Sirakguk menggunakan kerang dari freezer. Sup ini sempurna dinikmati bersama semangkuk nasi!
Bahan Utama
- 1 kepala sawi putih
- Segenggam kerang, sudah dibersihkan (sekitar 1 cangkir kertas)
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1.5 L air
- 1 lembar rumput laut kering (atau 2 kantong kaldu ikan teri)
Bumbu & Lainnya
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4-5 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4-5 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi putih, bahan utama Sirakguk. Potong batang yang keras, gunakan hanya daunnya. Rebus sawi sebentar dalam air mendidih sampai layu. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek.
Step 2
Segera setelah direbus, bilas sawi dengan air dingin untuk mendinginkannya. Cuci bersih 3-4 kali dengan air dingin untuk menghilangkan rasa pahit atau kotoran. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Langkah ini memastikan rasa sup yang bersih dan jernih.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1.5 L air dan rumput laut kering (atau 2 kantong kaldu ikan teri). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 15 menit untuk membuat kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. Jika menggunakan kantong kaldu, angkat setelah 15 menit.
Step 4
Potong sawi putih yang sudah diperas airnya menjadi ukuran sekali gigit. Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm Doenjang, 2 sdm Guk-ganjang, dan 1 sdm bawang putih cincang.
Step 5
Kenakan sarung tangan plastik dan remas-remas campuran sawi hingga bumbu meresap. Menggosok seperti ini membantu bumbu meresap ke dalam sawi dan meningkatkan rasa gurih serta lezat dari sup.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, masukkan semua sawi putih yang sudah dibumbui ke dalam panci. Didihkan kembali dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan sampai sawi empuk.
Step 7
Saat sup kembali mendidih, tambahkan kerang yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay. Masak selama sekitar 20 menit sampai kerang terbuka dan matang. Hindari memasak kerang terlalu lama setelah ditambahkan.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan 4-5 sdm bubuk biji perilla untuk menambah rasa gurih. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga sup harum. Sirakguk lezat Anda pun siap! Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk biji perilla sesuai selera. Nikmati sup hangat ini dengan semangkuk nasi.
