Sup Segar Ikan Pollack Kering dan Tauge (Haejangguk)
Cara Membuat Sup Tauge dan Pollack Kering yang Lezat untuk Meredakan Mabuk
Mari buat sup penghilang mabuk yang kaya rasa dan menyegarkan, menggunakan dua bahan utama: ikan pollack kering (hwangtae) dan tauge (kongnamul). Sup ini sempurna untuk menenangkan perut yang lelah.
Bahan-bahan
- 100g ikan pollack kering (yellow corvina), disuwir
- 100g tauge segar
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 8 cangkir air hangat (atau kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan pollack kering. Rendam ikan pollack kering yang sudah disuwir dalam air hangat (hindari air dingin atau panas agar rasa tidak berubah) selama kurang lebih 15 menit hingga lunak. Peras sedikit kelebihan airnya, lalu potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 2
Cuci bersih tauge segar di bawah air mengalir. Buang kulit atau tauge yang rusak. Tiriskan tauge dengan baik di saringan untuk mencegah bau amis pada sup.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci yang dalam dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan pollack kering yang sudah direndam dan bawang putih cincang. Tumis selama sekitar 3 menit hingga ikan pollack sedikit berwarna keemasan dan harum. Langkah ini membantu meningkatkan rasa gurih ikan pollack dan menghilangkan bau amis.
Step 4
Masukkan tauge yang sudah dicuci dan 1 sdm arak masak ke dalam panci. Aduk dan tumis sebentar bersama ikan pollack selama kurang lebih 1 menit. Ini membantu melunakkan tauge lebih lanjut dan menghilangkan bau mentah.
Step 5
Tuangkan 8 cangkir air atau kaldu yang sudah disiapkan, dan masukkan selembar rumput laut kering. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Ini agar rasa ikan pollack dan tauge meresap sempurna ke dalam kuah. Ingatlah untuk mengangkat rumput laut setelah 10 menit agar sup tidak terasa pahit.
Step 6
Setelah sup mendidih perlahan, masukkan irisan daun bawang. Bumbui sup dengan 1/2 sdm kecap asin untuk sup dan 1/2 sdm garam. Cicipi dan sesuaikan rasa garam sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka. Didihkan sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Sup tauge dan ikan pollack kering penghilang mabuk yang lezat siap dinikmati!
