Sup Segar Daun Sawi Muda dengan Perilla dan Doenjang
Sup Pagi yang Gurih dan Bergizi dengan Perilla dan Daun Sawi Muda
Sup daun sawi muda dengan perilla ini adalah hidangan yang sempurna dan menghangatkan untuk makan pagi. Kuahnya yang kaya rasa, sawi yang lembut, dan aroma gurih dari biji perilla menciptakan pengalaman yang benar-benar lezat.
Bahan Utama
- Daun Sawi Muda 1/3 ikat (sekitar 300g)
Bumbu & Kaldu
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/3 sdm
- Biji Perilla Bubuk 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/3 sdm
- Kaldu Kubus (atau Kaldu Teri-Kelp) 1 buah (500ml air)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/3 sdm
- Biji Perilla Bubuk 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/3 sdm
- Kaldu Kubus (atau Kaldu Teri-Kelp) 1 buah (500ml air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun sawi muda dengan membuang daun luar yang kuning atau kotor. Didihkan sepanci air dengan sejumput garam kasar, lalu rebus daun sawi muda yang sudah disiapkan selama sekitar 1-2 menit. Ini akan sedikit melunakkan daun dan meningkatkan warna hijaunya yang cerah.
Step 2
Segera setelah direbus, bilas daun sawi muda dengan cepat di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya. Bilas sekitar 2-3 kali secara menyeluruh. Langkah ini menghilangkan sedikit rasa pahit dan membantu menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 3
Setelah sawi ditiriskan dengan baik, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Dalam mangkuk, campurkan sawi yang sudah dipotong dengan 1 sdm doenjang, 1/3 sdm gochujang, 3 sdm biji perilla bubuk, dan 1/3 sdm bawang putih cincang. Pijat-pijat bumbu dengan lembut ke dalam sawi dengan tangan Anda hingga tercampur rata. (Tips: Jika Anda memulai dengan satu ikat penuh daun sawi muda, 1/3 ikat biasanya adalah jumlah yang tepat untuk resep ini).
Step 4
Dalam panci, didihkan 500 ml air hingga bergolak dengan 1 buah kaldu kubus. Setelah kaldu mendidih, masukkan semua daun sawi muda yang sudah dibumbui. Terus didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit lagi, atau sampai sawi empuk dan sup kembali mendidih.
Step 5
Sajikan Sup Daun Sawi Muda dengan Perilla yang lezat dan gurih selagi panas. Ini adalah hidangan yang luar biasa dan mengenyangkan untuk dinikmati dengan semangkuk nasi untuk sarapan!
