Sup Sapi Pedas Korea dengan Lobak (Gaya Yukgaejang)
Sup Sapi dan Lobak Pedas yang Gurih dan Menyegarkan
Nikmati sup sapi dan lobak Korea yang gurih dan pedas menyegarkan, cocok dinikmati sebagai ‘gukbap’ dengan mencampurkan nasi langsung ke dalam kuah kaldu yang kaya rasa. Hidangan ini menawarkan sensasi pedas yang nikmat dan pasti akan memuaskan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk makanan yang menghangatkan atau bahkan sebagai obat mabuk.
Bahan Utama
- Daging Sapi (misalnya, sandung lamur, untuk sup) 340g
- Lobak Korea (Mu) 350g
- Jamur Tiram (sekitar dua kali lipat jumlah bawang bombay) 100g
- Bawang Bombay 1 buah sedang (sekitar 150g)
- Cabai Hijau 3 buah
- Daun Bawang 5 batang (atau 1/2 batang daun bawang besar)
Bumbu
- Bawang Putih Cincang 2 Sdm
- Jahe Cincang 1/2 Sdm
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 2 Sdm
- Kecap Ikan (Teri atau Tuna) 1 Sdm (opsional, hilangkan jika tidak ada)
- Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea) 2 Sdm
- Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea) 1 Sdm
- Garam 1/2 Sdm (atau secukupnya)
- Bawang Putih Cincang 2 Sdm
- Jahe Cincang 1/2 Sdm
- Kecap Asin Korea (Gukganjang) 2 Sdm
- Kecap Ikan (Teri atau Tuna) 1 Sdm (opsional, hilangkan jika tidak ada)
- Gochugaru Kasar (bubuk cabai Korea) 2 Sdm
- Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea) 1 Sdm
- Garam 1/2 Sdm (atau secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci daging sapi di bawah air dingin yang mengalir dan rendam setidaknya selama 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Ganti air sekali atau dua kali untuk hasil yang lebih baik. Keringkan daging dengan tisu dapur.
Step 2
Kupas lobak Korea dan iris tipis menjadi potongan persegi panjang seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 0.5 cm. Bentuk ini membantu lobak tidak hancur selama dimasak dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Dalam panci besar, masukkan daging sapi dan irisan lobak. Jika diinginkan, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan tumis di atas api sedang-rendah hingga daging sapi sedikit kecoklatan dan terlapisi minyak. Langkah ini membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 4
Setelah daging sapi dan lobak setengah matang, tambahkan bawang putih cincang (2 sdm) dan jahe cincang (1/2 sdm). Terus tumis hingga harum.
Step 5
Tambahkan kecap ikan (1 sdm) dan tumis. Kecap ikan menambahkan rasa umami yang kaya. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan kecap ikan teri atau tuna, atau menghilangkannya.
Step 6
Tambahkan gochugaru kasar (2 sdm) dan gochugaru halus (1 sdm). Tumis bubuk cabai dengan bahan-bahan lainnya di atas api kecil, berhati-hatilah agar tidak gosong. Proses ini memanggang bubuk cabai, meningkatkan warna dan aromanya.
Step 7
Tuangkan 1.5 liter (sekitar 8 cangkir) air dan didihkan sup di atas api besar. Menutup panci akan mempercepat proses pendidihan.
Step 8
Saat sup mendidih, siapkan sayuran. Ini termasuk jamur tiram, bawang bombay, cabai hijau, dan daun bawang.
Step 9
Potong bawang bombay menjadi dua lalu iris tebal. Suwir jamur tiram menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Iris tipis cabai hijau menjadi strip setelah membuang bijinya.
Step 10
Setelah sup mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, biarkan lobak menjadi empuk dan transparan. Jika Anda mengeluarkan daging sapi sebelumnya, kembalikan ke dalam panci. Tambahkan bawang bombay, jamur tiram, dan cabai hijau yang sudah disiapkan, lalu didihkan kembali di atas api besar.
Step 11
Potong daging sapi yang sudah dimasak menjadi potongan seukuran sekali gigit jika Anda mengeluarkannya sebelumnya dan masukkan kembali ke dalam sup. Potong daun bawang menjadi panjang 3-4 cm dan tambahkan. Menggunakan daun bawang (atau bagian putih daun bawang besar) akan menambahkan rasa yang menyegarkan.
Step 12
Bumbui sup dengan garam (1/2 sdm), atau sesuaikan dengan selera Anda. Masak sebentar selama satu menit lagi agar rasa menyatu. Sup sapi dan lobak pedas Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
