Sup Rumput Laut Sapi yang Kaya Rasa (Miyeokguk)
Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi yang Lezat: Resep Mendalam dan Gurih
Hari ini, mari kita belajar cara membuat Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk) yang kaya rasa dan memuaskan yang akan disukai semua orang. Sup ini sempurna sebagai makanan pokok sarapan atau untuk acara-acara khusus, dan merupakan hidangan yang tidak pernah membosankan. Meskipun Anda juga bisa membuatnya dengan ikan kod kering atau hidangan laut, hari ini kita akan fokus pada resep rinci untuk versi klasik dengan daging sapi. Bersiaplah untuk menikmati semangkuk sup lezat yang akan membuat Anda ingin menambah lagi! Mari kita memasaknya bersama.
Bahan Utama
- 200g rumput laut kering (sekitar 600g setelah direhidrasi)
- 200g daging sapi (untuk sup, diiris tipis)
Bahan Kaldu
- 1 bungkus kaldu (teri, ikan kod kering, kelp) atau 1 ikat teri kering dan sepotong kelp (5x5cm)
- 6 cangkir (1.2L) air
Bahan Bumbu
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan atau ekstrak ikan tuna
- 1.5 sdm minyak wijen
- 1 bungkus kaldu (teri, ikan kod kering, kelp) atau 1 ikat teri kering dan sepotong kelp (5x5cm)
- 6 cangkir (1.2L) air
Bahan Bumbu
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan atau ekstrak ikan tuna
- 1.5 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan rumput laut kering ke dalam mangkuk dan tambahkan air yang banyak. Biarkan terendam selama sekitar 20 menit hingga lunak dan terhidrasi. Setelah terhidrasi, gosok rumput laut dengan lembut menggunakan tangan di bawah air mengalir untuk membilasnya secara menyeluruh. Langkah ini menghilangkan lendir apa pun dan menghasilkan sup yang lebih jernih. Peras kelebihan airnya hingga kering.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang lezat, campurkan 6 cangkir air dalam panci dengan bungkus kaldu (atau teri kering dan sepotong kelp berukuran 5x5cm). Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa. Angkat bungkus kaldu atau kelp setelah kaldu siap.
Step 3
Potong rumput laut yang sudah terhidrasi menjadi potongan seukuran sekali gigit menggunakan gunting. Panaskan 1.5 sdm minyak wijen dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan rumput laut yang sudah dipotong dan tumis hingga sedikit lunak. Tuangkan 1 sdm kecap asin sup dan terus aduk rata. Menumis rumput laut dengan kecap asin sup terlebih dahulu memungkinkan rasa gurih meresap, membuat Miyeokguk akhir menjadi lebih lezat.
Step 4
Menumis daging sapi bersama rumput laut menambah lapisan rasa lainnya. Jika Anda menggunakan daging sapi beku, sebaiknya keluarkan dari freezer dan biarkan mencair secara alami di lemari es terlebih dahulu. Setelah mencair, tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan tumis bersama rumput laut. (Jika Anda harus menggunakan daging sapi beku secara langsung, daging akan matang saat direbus dalam sup, jadi jangan terlalu khawatir.)
Step 5
Tambahkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan rumput laut dan daging sapi, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 15 menit. Semakin lama Miyeokguk dimasak, semakin dalam rasanya meresap, menjadikannya lebih lezat. Anda mungkin pernah memperhatikan bahwa sisa Miyeokguk terasa lebih enak saat dipanaskan kembali!
Step 6
Dan ini dia! Sup Rumput Laut Sapi lezat Anda siap. Sajikan porsi yang cukup banyak ke dalam mangkuk besar. Semangkuk Miyeokguk hangat di pagi hari adalah makanan yang sangat memuaskan, itulah sebabnya saya sering membuatnya.
Step 7
Sup rumput laut benar-benar hidangan yang tidak pernah membuat bosan. Sederhana namun sangat menenangkan, menjadikannya hidangan andalan yang mudah dinikmati.
Step 8
Daging sapi memang lezat, tetapi jika Anda tidak memilikinya, cobalah menggunakan ikan kod kering (hwangtae). Menumisnya sebelum menambahkan kaldu akan menghasilkan sup yang keruh, menyegarkan, dan beraroma lezat.
Step 9
Jika Anda bingung mau masak apa untuk makan malam nanti, bagaimana kalau sup Miyeokguk yang menenangkan? Anda tidak harus selalu menggunakan daging sapi. Dulu, ketika saya tidak terlalu suka daging, saya sering membuat Miyeokguk dengan menumis rumput laut dalam minyak wijen. Metode ini juga menghasilkan sup yang sangat lezat!
