Sup Rumput Laut Sapi yang Kaya dan Pekat
Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi dengan Batang yang Berlimpah
Menumis rumput laut secara perlahan dalam minyak perilla (minyak kedelai perilla) akan memperdalam rasanya, meskipun supnya tidak menjadi putih keruh. Resep ini hanya menggunakan kecap asin untuk bumbu, tetapi tekstur kenyal dari batang rumput laut yang melimpah dikombinasikan dengan gurihnya daging sapi menciptakan hidangan yang memuaskan dan mengenyangkan. Membuat dalam jumlah banyak berarti Anda dapat menikmati sisa makanan yang lezat beberapa kali.
Bahan Utama
- Daging sapi (untuk sup) – Porsi 1 mangkuk
- Rumput laut kering (yang sudah direhidrasi) – Dua genggam (rumput laut dengan banyak batang)
Bumbu & Lainnya
- Minyak perilla (minyak kedelai perilla) – 3-4 sdt
- Kecap asin Korea (Gukganjang) – 4 sdt
- Kecap asin biasa (merek supermarket) – 4 sdt
- Bawang putih cincang – 1 sdt
- Bubuk udang – 1 sdt (opsional, menambah kedalaman rasa)
- Minyak perilla (minyak kedelai perilla) – 3-4 sdt
- Kecap asin Korea (Gukganjang) – 4 sdt
- Kecap asin biasa (merek supermarket) – 4 sdt
- Bawang putih cincang – 1 sdt
- Bubuk udang – 1 sdt (opsional, menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan minyak perilla dalam wajan dengan api besar. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berwarna kecoklatan. Menggoreng daging sapi hingga matang sempurna akan mencegah sari dagingnya keluar dan meningkatkan rasanya.
Step 2
Setelah daging sapi matang, pindahkan ke panci atau wadah lain. Memisahkan daging seperti ini membantu mencegahnya menjadi keras saat direbus bersama rumput laut nanti.
Step 3
Bersihkan wajan atau gunakan wajan bersih dengan sedikit minyak perilla lagi. Masukkan bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong; penting untuk memasaknya hingga aroma lembut keluar.
Step 4
Masukkan rumput laut yang sudah direhidrasi (dua genggam) ke dalam wajan dan tumis. Terutama rumput laut dengan banyak batang akan menjadi lebih lunak dan lebih beraroma semakin lama dimasak. (Tips: Rumput laut yang saya siapkan memiliki banyak batang, jadi terlihat banyak! Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.) Terus tumis hingga rumput laut melunak dan layu.
Step 5
Sekarang, masukkan daging sapi yang sudah ditumis dan 5 mangkuk air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan kecap asin Korea dan kecap asin biasa. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan untuk waktu yang lama. Merebus setidaknya selama 30 menit akan memungkinkan rasa rumput laut dan daging sapi meresap dalam ke dalam kaldu, menghasilkan sup rumput laut yang lebih kaya dan lezat.
Step 6
Untuk menambah lapisan rasa ekstra, tambahkan 1 sendok teh bubuk udang pada tahap ini untuk meningkatkan rasa umami. Anda bisa menghilangkan bubuk udang jika tidak memilikinya.
Step 7
Sup rumput laut sapi Anda yang kaya dan pekat, direbus hingga sempurna, kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
