Sup Rumput Laut Sapi Berdaging Kenyal: Resep Kaldu Kaya dan Mendalam
Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi Lezat: Resep Emas
Saya mengadakan promosi spesial di toko daging yang memberikan daging sapi (Suji) gratis! Karena saya menerima porsi yang cukup banyak, saya merenungkan cara terbaik untuk menyiapkannya. Saya memutuskan untuk membuat sup rumput laut dengan daging sapi, dan ternyata luar biasa lezat! Tekstur kenyal dari daging sapi menambahkan dimensi yang indah pada sup rumput laut klasik. Resep ini sempurna untuk acara spesial atau makanan yang mengenyangkan dan menghibur.
Bahan-bahan
- 60g rumput laut kering
- 50g daging sapi (untuk sup)
- 60g tendon sapi (Suji)
- 4 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 3 sdm anggur masak (Mirin atau Sake)
- 3 sdm minyak wijen
- 3 sdm garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Tendon sapi (Suji) bisa memiliki bau amis jika tidak disiapkan dengan benar, jadi sangat penting untuk menghilangkan darahnya. Rendam tendon dalam air dingin selama 1 jam, ganti air sekitar 3 kali, untuk mengalirkan darah sepenuhnya. Setelah direndam, bilas tendon hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Masukkan tendon yang sudah dibilas ke dalam panci dengan 700 ml air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga tendon empuk. Kaldu dari merebus tendon ini beraroma dan akan digunakan nanti untuk sup.
Step 3
Rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 10 menit hingga terhidrasi dan mengembang secara signifikan, sekitar 10 kali volume keringnya. Setelah terhidrasi, bilas 2-3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Peras kelebihan air sebelum digunakan.
Step 4
Jika Anda memiliki sisa daging sapi matang, jangan ragu untuk menggunakannya. Jika menggunakan daging sapi mentah, rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan darah. Langkah ini memastikan rasa sup yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 5
Marinasi daging sapi yang sudah dialiri darah dengan 4 sdm kecap asin untuk sup dan 2 sdm anggur masak selama sekitar 5 menit. Panaskan wajan dengan sedikit minyak wijen di atas api sedang-rendah. Tumis daging sapi hingga permukaannya matang dan warna merahnya menghilang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi keras.
Step 6
Masukkan rumput laut yang sudah diremas dan terhidrasi ke dalam panci berisi daging sapi tumis. Tambahkan 3 sdm minyak wijen. Tumis bersama di atas api sedang-rendah selama sekitar 5 menit, hingga rumput laut melunak dan layu. Menumis rumput laut terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasanya ke dalam sup.
Step 7
Setelah rumput laut dan daging sapi ditumis, tuangkan tendon yang sudah direbus dan kaldu tendon yang tersimpan. Didihkan sup dengan api besar. Tambahkan 3 sdm garam untuk membumbui (sesuaikan selera Anda). Setelah mendidih, kecilkan api hingga rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 30 menit. Merebus perlahan ini memungkinkan tendon menjadi empuk dan sup mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam.
