Sup Rumput Laut Kerang: Kelezatan Musim Dingin yang Hangat dan Menyegarkan
Resep Sup Rumput Laut Kerang: Hangat, Segar, dan Sempurna untuk Musim Dingin
Sup rumput laut sebenarnya tidak terikat musim, namun di musim dingin, kita cenderung lebih sering membuatnya dengan tambahan kerang atau kepiting karena ketersediaan hasil laut yang segar. Musim dingin adalah waktu yang tepat untuk menikmati hidangan laut segar berkat distribusi yang lebih baik. Khawatir akan bau amis dari hasil laut? Cobalah menumis rumput laut dengan minyak perilla (deulgireum) alih-alih minyak wijen – ini akan menghilangkan bau yang tidak sedap dan memberikan kedalaman rasa yang nikmat. Mari kita buat sup rumput laut kerang yang lezat, sempurna untuk menikmati kekayaan hasil laut musim dingin yang segar!
Bahan Utama
- 50g rumput laut kering
- 200g daging kerang yang sudah dibersihkan
- 2L kaldu ikan teri (sekitar 8 gelas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1/2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm garam laut kasar, atau sesuai selera
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Bilas rumput laut yang sudah lunak secara menyeluruh, peras kelebihan airnya, dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 2
Sup rumput laut yang lezat dimulai dengan kaldu yang enak! Sangrai ikan teri dalam wajan kering di atas api sedang-rendah hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong, untuk menghilangkan bau amisnya. Tambahkan 2L air dingin ke dalam wajan berisi ikan teri yang sudah disangrai dan didihkan selama 10-15 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang kaya. Mengangkat ikan teri setelah mendidih akan menghasilkan sup yang lebih jernih.
Step 3
Panaskan panci besar atau Dutch oven di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sdm minyak perilla, lalu masukkan bawang putih cincang, rumput laut yang sudah disiapkan, dan daging kerang. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga rumput laut sedikit layu dan kerang mulai matang. Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Mendidih dengan cepat di awal membantu mengembangkan rasa yang bersih dan menyegarkan.
Step 4
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk rata 1 sdm kecap asin Korea dan 1/2 sdm saus ikan teri untuk menambah rasa umami. Bumbui sedikit pada awalnya, lalu sesuaikan rasa dengan garam laut kasar jika perlu. (Anda juga bisa memilih untuk membumbui hanya dengan garam alih-alih kecap asin Korea). Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit lagi. Ini memungkinkan rumput laut yang lembut dan kerang yang manis menyatu menjadi sup yang dalam dan lezat. Nikmati selagi panas!
