Sup Pedas Gurih Cumi dan Gochujang dengan Mie Buatan Sendiri
#SupCumiGochujang #MieBuatanSendiri #SupPedasKorea #MasakanRumahan
Malam sebelumnya, kami membuat sup cumi dan gochujang dalam jumlah banyak. Kemudian, kami menyiapkan adonan mie, membiarkannya beristirahat dan matang di lemari es, dan keesokan harinya, kami menambahkan mie buatan sendiri ini ke sisa sup. Hasilnya adalah ‘Sup Cumi dan Gochujang dengan Mie Buatan Sendiri’ yang sangat pedas dan beraroma lezat! Hidangan ini pada dasarnya adalah cara lezat untuk meningkatkan sup cumi dan gochujang sisa menjadi sup mie yang lebih memuaskan dan kuat. Ini sama sekali tidak rumit! Anda bisa membuat sup mie gochujang yang lebih kaya dan pedas menggunakan sup sisa Anda.
Bahan Sup Cumi dan Gochujang
- 2 ekor cumi
- 1/2 buah zukini
- 1 buah bawang bombay
- 1 blok tahu padat
- 1/3 buah lobak daikon
- 1L kaldu seafood bumbu alami
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang iris
- 3 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdt gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
- 2 sdm kecap asin sup
- Sejumput lada hitam
- Kecap asin secukupnya
Bahan Adonan Mie Buatan Sendiri
- 3 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- Air (secukupnya untuk menyesuaikan konsistensi)
- 3 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- Air (secukupnya untuk menyesuaikan konsistensi)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami memulai dengan membuat sepanci besar sup cumi dan gochujang. Ini melibatkan penambahan bahan-bahan seperti tahu, zukini, bawang bombay, dan cumi ke dalam kaldu kaya rasa gochujang. Kami memastikan untuk menyiapkan kaldu gochujang dalam jumlah yang cukup untuk rasa yang lebih dalam. Resep asli sup ini dapat ditemukan di sini: @6915785.
Step 2
Sekarang, mari kita ubah sisa sup cumi dan gochujang menjadi sup mie yang lezat dan pedas! Pertama, kita akan menyiapkan adonan mie buatan sendiri. Dalam mangkuk, campurkan tepung dan garam. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu. Terus tambahkan air dan aduk hingga semua tepung kering tercampur dan adonan menjadi halus. Setelah membentuk bola yang kohesif, sekarang saatnya menguleni! Uleni adonan secara menyeluruh, tekan dan lipat hingga halus dan elastis, menyerupai permukaan pantat bayi. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur kenyal.
Step 3
Setelah diuleni, masukkan adonan ke dalam bungkus plastik dan tekan lagi dengan kuat. Alternatifnya, Anda bisa ‘menguleni dengan kaki’ (족타) dengan menginjak adonan dengan lembut. Teknik ini membantu mengembangkan gluten lebih lanjut, menghasilkan tekstur mie yang lebih lembut dan kenyal. Setelah adonan siap, bungkus rapat dan dinginkan selama sekitar setengah hari (atau minimal 2 jam) agar matang. Periode istirahat ini memungkinkan gluten untuk rileks, membuat mie lebih lentur dan empuk.
Step 4
Berikut adalah adonan mie yang matang dengan indah, diambil dari lemari es setelah diistirahatkan semalaman. Anda bisa lihat betapa halus dan lenturnya adonan tersebut, menunjukkan tekstur yang sangat kenyal. Ambil hanya jumlah yang Anda butuhkan untuk makanan Anda. Bungkus sisa adonan dengan rapat dan simpan di lemari es untuk digunakan di kemudian hari, atau bagi menjadi beberapa bagian dan bekukan untuk penyimpanan yang lebih lama.
Step 5
Adonan yang matang ini sangat lentur dan meregang dengan baik! Permukaannya yang halus meregang seperti keju yang meleleh. Setelah sup cumi dan gochujang mendidih, saatnya untuk merobek sedikit demi sedikit adonan dan memasukkannya ke dalam sup yang mendidih.
Step 6
Anda bisa merobek potongan adonan sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Jika Anda suka mie tebal, buatlah lebih tebal. Jika Anda lebih suka mie tipis, buatlah setipis mungkin. Saya pribadi menikmati gigitan mie yang lebih tebal, jadi saya membuatnya cukup substansial. Untuk merobek mie, pegang sepotong adonan di satu tangan dan gunakan tangan lainnya untuk meregangkan dan menariknya tipis sesuai ukuran yang diinginkan sebelum memasukkannya ke dalam sup.
Step 7
Sup siap setelah mie matang. Anda akan tahu jika sudah matang ketika potongan mie putih mengapung ke permukaan kaldu.
Step 8
Dan inilah dia – Sup Cumi dan Gochujang Buatan Sendiri kami yang lezat! Kombinasi mie buatan sendiri yang kenyal dan kaldu pedas yang kaya sungguh lezat. Hidangan ini benar-benar menangkap mengapa sup mie gochujang menjadi makanan penghibur yang begitu dicintai!
