Sup Pedas Daun Bawang dan Pasta Kedelai (Daepa Doenjang Jjigae)
Resep Sup Daun Bawang dan Pasta Kedelai
Sup pasta kedelai spesial yang dibuat dengan menumis daun bawang yang harum dalam minyak, lalu direbus bersama doenjang (pasta kedelai Korea) untuk rasa yang dalam dan kaya. Sangat lezat sehingga membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi!
Bahan Utama
- 1 Daun Bawang (utamakan bagian putih, potong besar-besar)
- 1/2 Zukini Korea (potong setengah lingkaran atau ukuran sekali gigit)
- 1/2 blok Tahu Sutra (potong dadu)
- 3 gelas Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (atau air)
- 1 Cabai Hijau Korea (cincang halus, untuk rasa pedas)
- 1/2 bungkus Jamur Enoki (buang akarnya, pisahkan)
- 1 Cabai Merah (cincang halus, untuk warna dan sedikit pedas)
Bumbu
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, buatan sendiri atau siap pakai)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, opsional untuk menambah rasa gurih)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, jika ingin lebih pedas)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, buatan sendiri atau siap pakai)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, opsional untuk menambah rasa gurih)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, jika ingin lebih pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Potong daun bawang menjadi potongan besar, fokus pada bagian putih. Iris zukini Korea menjadi setengah lingkaran atau potongan seukuran sekali gigit. Potong tahu sutra menjadi dadu. Cincang halus cabai hijau Korea dan cabai merah. Buang akar jamur enoki dan pisahkan helainya. Siapkan sekitar 3 gelas kaldu ikan teri dan rumput laut.
Step 2
Potong zukini Korea menjadi ukuran sekali gigit. Cincang halus daun bawang dan cabai.
Step 3
Potong tahu sutra menjadi dadu. Siapkan jamur enoki dengan membuang bagian akarnya dan memisahkannya menjadi helai-helai.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam panci yang dalam dengan api sedang-kecil. Masukkan potongan daun bawang besar dan tumis selama sekitar 1 menit hingga harum. Masak hingga aroma manis daun bawang keluar.
Step 5
Kecilkan api sedikit, lalu tambahkan 2 sdm doenjang dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Tumis bersama selama sekitar 2 menit. Menumis doenjang dalam minyak membantu menghilangkan rasa pahit atau keras dan menciptakan rasa yang lebih halus dan kaya. Langkah ini adalah salah satu rahasia utama untuk doenjang jjigae yang lezat!
Step 6
Tuangkan 3 gelas kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam campuran doenjang yang sudah ditumis, aduk rata hingga larut. Setelah kaldu mendidih, masukkan irisan zukini Korea, tahu dadu, dan cabai hijau cincang. Didihkan kembali, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak lagi selama sekitar 5 menit hingga bahan-bahan matang.
Step 7
Masukkan 0.5 sdm gochujang dan aduk rata. Untuk mencegah kuah menjadi keruh atau berat, jangan mendidih terlalu lama setelah menambahkan gochujang; masak dengan api kecil hanya selama sekitar 5 menit. Ini memastikan kuah tetap jernih namun beraroma.
Step 8
Terakhir, tambahkan 0.5 sdm gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan jamur enoki yang sudah disiapkan. Masak sebentar saja selama kurang lebih 1 menit lagi. Jamur enoki bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi masukkan di akhir.
Step 9
Sup daun bawang dan pasta kedelai Anda, yang diperkaya dengan rasa dalam dari menumis daun bawang dan doenjang, kini siap.
Step 10
Nikmati Sup Daun Bawang dan Pasta Kedelai Anda yang lezat, sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat!
