Sup Pasta Miso Pucuk Kasepuhan (Naengi) Musim Semi yang Aromatik
Nikmati rasa Pucuk Kasepuhan (Naengi) yang dalam dan gurih, ditingkatkan dengan pucuk kasepuhan musiman yang segar.
Sup Pucuk Kasepuhan (Naengi) Miso ini, yang dipenuhi dengan esensi musim semi, adalah pencuri nasi! Kualitas aromatik unik dari pucuk kasepuhan segar meningkatkan kedalaman gurih dari pasta miso, secara ajaib membangkitkan selera makan yang paling tidak aktif sekalipun. Menikmati semangkuk sup ini dengan nasi hangat terasa seperti mengalami musim semi di setiap suapan.
Bahan Utama
- Kaldu teri dan kelp yang direbus ringan 600ml
- 1 genggam pucuk kasepuhan musim semi segar (sekitar 50g)
- 1/2 blok tahu lembut
- 1/2 bawang bombay kecil
- 1/4 zukini Korea (aehobak)
- Sedikit daun bawang
- 1/2 jamur tiram raja
Bumbu
- Pasta Miso (Doenjang) 2.5 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasinan doenjang Anda)
- Serpihan cabai merah 1/2 sdm
- Pasta Miso (Doenjang) 2.5 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasinan doenjang Anda)
- Serpihan cabai merah 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Kesegaran adalah kunci untuk pucuk kasepuhan musim semi! Pertama, buang daun yang layu atau rusak. Gosok perlahan bagian gelap di dekat akar dengan punggung pisau untuk membersihkannya. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, perhatikan akarnya untuk menghilangkan tanah. Jika pucuk kasepuhan yang sudah dibersihkan terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali suap, dengan mempertimbangkan bagian akar dan daunnya.
Step 2
Iris zukini Korea (aehobak) menjadi bentuk bulan sabit atau irisan tipis, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya terlalu tipis dapat menyebabkan mereka hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalan sedang.
Step 3
Iris bawang bombay tipis-tipis atau cincang kasar. Ini menambah manis pada sup, menyeimbangkan rasa keseluruhan.
Step 4
Iris jamur tiram raja tipis-tipis menjadi irisan atau potong menjadi ukuran sekali suap. Jenis jamur apa pun, seperti jamur shiitake atau jamur tiram, akan bekerja dengan baik dan menambah rasa.
Step 5
Iris daun bawang secara diagonal. Menambahkannya di akhir akan menjaga aroma harumnya.
Step 6
Potong tahu menjadi kubus seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Menambahkannya terlalu dini dapat menyebabkan tahu hancur, jadi sisihkan untuk nanti.
Step 7
Untuk sup Naengi Doenjang, kaldu yang direbus ringan lebih disukai daripada yang kuat. Kaldu yang dibuat dengan teri dan kelp, direbus dengan lembut, lebih baik melengkapi aroma pucuk kasepuhan dan mencegah rasa yang berat. Dalam panci, tambahkan 600ml kaldu dan larutkan pasta miso. (Karena doenjang bervariasi dalam tingkat keasinannya, sebaiknya tambahkan sekitar 2 sdm terlebih dahulu, lalu cicipi dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan.) Setelah doenjang larut, tambahkan bawang bombay dan zukini terlebih dahulu lalu didihkan.
Step 8
Saat kaldu mulai mendidih, masukkan 1/2 sdm serpihan cabai merah untuk sedikit rasa pedas yang hangat.
Step 9
Ketika bawang bombay dan zukini sekitar 1/3 matang dan menjadi transparan, tambahkan tahu dan jamur.
Step 10
Sekarang, tambahkan pucuk kasepuhan yang harum. Pucuk kasepuhan dapat kehilangan aromanya jika terlalu matang, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 11
Setelah semua sayuran empuk, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dan didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikan. Jika Anda lebih suka sup yang lebih pedas, Anda dapat menambahkan beberapa cabai Cheongyang yang dicincang halus pada tahap ini untuk tambahan rasa.
Step 12
Sup Naengi Doenjang Anda yang lezat sudah siap, menampilkan dasar pasta miso gurih yang dilengkapi dengan pucuk kasepuhan yang harum. Ini adalah hidangan istimewa musim semi yang tidak boleh Anda lewatkan; pasti akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi penuh!
Step 13
Saksikan transformasi luar biasa dari sup pasta miso hanya dengan beberapa tangkai pucuk kasepuhan! Menyendokkannya dengan murah hati di atas nasi dan mencampurnya menciptakan makanan yang memuaskan yang lebih lezat daripada lauk pauk lainnya. Nikmati rasa musim semi di rumah Anda sendiri.
