Sup Pangsit Daging Wijen (Perilla)
Cara Membuat Sup Pangsit Daging Wijen (Perilla) yang Lezat
Kenyalnya pangsit buatan sendiri berpadu dengan kaldu kaya rasa dari biji wijen (perilla) menciptakan sup yang lezat dan menyegarkan! Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan nyaman, cocok untuk dinikmati kapan saja.
Adonan Pangsit
- 300g tepung terigu serbaguna (sekitar 3 cangkir kertas)
- 170ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan pangsit. Dalam mangkuk, campurkan 300g tepung terigu (sekitar 3 cangkir kertas) dan tambahkan 170ml air sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok hingga mulai menyatu. Setelah tercampur rata, uleni dengan tangan hingga membentuk adonan yang halus, lembut, dan lentur. (Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan jumlah air tergantung pada daya serap tepung).
Step 2
Tutup adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap dan biarkan beristirahat di suhu ruangan sebentar. Periode istirahat ini memungkinkan gluten rileks, menghasilkan pangsit yang lebih kenyal.
Step 3
Sekarang, mari siapkan kaldu ikan teri yang beraroma. Dalam panci, campurkan 2L air dengan ikan teri kering dan jamur shiitake kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa yang kaya.
Step 4
Setelah kaldu memiliki rasa yang kaya, angkat dan buang ikan teri serta jamur shiitake. (Jamur shiitake akan diiris dan ditambahkan kembali nanti untuk tekstur).
Step 5
Iris tipis jamur shiitake yang telah diangkat. Buang batang yang keras dan iris tudungnya. Ini akan menambah tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa umami pada sup.
Step 6
Rehidrasi rumput laut wakame sebentar dalam air dingin, lalu bilas hingga bersih, peras kelebihan airnya, dan cincang halus. Merendam terlalu lama bisa membuatnya lembek, jadi rendaman singkat lebih baik. (Rumput laut wakame bersifat opsional tetapi menambah kedalaman rasa yang enak).
Step 7
Kupas kentang dan potong dadu besar. Iris zukini dengan ukuran serupa, dan potong bawang bombay menjadi potongan besar. Hindari memotong sayuran terlalu kecil, karena bisa lembek selama memasak.
Step 8
Iris daun bawang secara diagonal. Iris wortel menjadi bentuk julienne. Bersihkan udang dengan membuang kepala dan kulitnya. (Jangan ragu untuk mengganti udang dengan makanan laut lain seperti cumi, kerang, atau remis – semuanya bekerja dengan baik!)
Step 9
Tambahkan irisan jamur shiitake dan 1 sdm garam (rata) ke dalam kaldu ikan teri. Aduk rata dan bumbui kaldu. Ini adalah langkah penting untuk membangun rasa dasar sup, jadi cicipi dan sesuaikan jika perlu.
Step 10
Saat kaldu mendidih kuat, tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu. Setelah kentang setengah matang, celupkan tangan Anda ke dalam air dan sobek tipis potongan adonan yang telah diistirahatkan langsung ke dalam sup yang mendidih. Kecilkan api agar pangsit tidak saling menempel.
Step 11
Saat Anda menambahkan pangsit, masukkan potongan bawang bombay yang besar. Manis alami bawang bombay akan meresap ke dalam kaldu.
Step 12
Setelah semua potongan pangsit ditambahkan, masukkan zukini yang diiris dan udang yang sudah disiapkan. Saat makanan laut matang, ia akan melepaskan sarinya, membuat kaldu semakin beraroma dan menyegarkan.
Step 13
Saat sup mendidih, cairannya bisa berkurang, yang berpotensi membuatnya terlalu asin. Ketika sup kembali mendidih kuat, tambahkan lagi 200 ml air untuk menyesuaikan konsistensi dan tingkat keasinannya.
Step 14
Setelah sup kembali mendidih kuat, masukkan 1/2 sdm bawang putih cincang. Bawang putih menambahkan lapisan kedalaman aromatik dan akhir yang bersih pada kaldu.
Step 15
Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan selama memasak. Ini membantu memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 16
Tambahkan wortel yang diiris julienne. Ini akan menambah warna dan nutrisi tambahan pada hidangan.
Step 17
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan didihkan sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 18
Masukkan 7 sdm bubuk biji wijen (perilla) dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Sup Pangsit Daging Wijen (Perilla) Anda yang lezat dan gurih kini siap! Anda dapat menyesuaikan jumlah bubuk biji wijen sesuai selera Anda untuk mendapatkan rasa kacang yang sempurna. Nikmati sup yang nyaman dan lezat ini selagi panas!
