Sup Oyong Udang Rebon (Bori Saeu Auck Guk)
Sup Oyong Udang Rebon: Kuah Gurih yang Mendalam dan Kaya Rasa yang Akan Anda Sukai!
Meskipun bukan musimnya, oyong segar ini menggoda untuk dimasak! Saya punya udang rebon kering (bori saeu) di rumah dan membayangkan betapa lezatnya jika saya menambahkannya ke dalam sup oyong. Dan memang, kenyataannya melebihi imajinasi saya! Sup Oyong Udang Rebon ini memiliki kuah yang sangat kaya dan khas. Rasa umami yang mendalam dari kuah yang dikombinasikan dengan oyong yang lembut menciptakan hidangan yang begitu memuaskan, Anda akan ingin menghabiskan setiap tetesnya, bahkan mungkin dengan mencampurnya dengan nasi. Rasakan kedalaman rasa yang luar biasa dan kelezatan yang menghibur dari Sup Oyong Udang Rebon ini. Selamat menikmati!
Bahan
- 1 ikat oyong segar
- 1.5 kg air beras (sekitar 7.5 cangkir)
- 1 cangkir ikan teri kering untuk kaldu
- 1/2 cangkir udang rebon kering (bori saeu)
- 3 jamur shiitake kering (atau 3 jamur shiitake segar)
Bumbu
- 2 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1 sdt bubuk bumbu rasa ikan teri (opsional, menambah umami ekstra)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Daun bawang cincang, untuk hiasan
- 2 sdm pasta kedelai fermentasi (doenjang)
- 1 sdt bubuk bumbu rasa ikan teri (opsional, menambah umami ekstra)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Daun bawang cincang, untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan oyong dengan membuang daun yang menguning atau batang yang keras. Cuci bersih beberapa kali di bawah air mengalir. Untuk batang yang lebih tebal, Anda bisa mengikisnya perlahan dengan punggung pisau agar lebih empuk sebelum dimasak.
Step 2
Dalam panci, masukkan ikan teri kering untuk kaldu. Sangrai tanpa minyak di atas api sedang-rendah selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih ikan teri untuk kaldu.
Step 3
Tuangkan air beras yang sudah disiapkan (1.5 kg) ke dalam panci berisi ikan teri sangrai. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang kaya rasa.
Step 4
Setelah kaldu siap, angkat semua ikan teri kering dengan hati-hati dan saring kaldu melalui saringan halus. Merebus ikan teri terlalu lama dapat membuat kaldu keruh dan pahit, jadi perhatikan waktu mendidihnya.
Step 5
Dalam kaldu bening yang sudah disaring, larutkan 2 sendok makan pasta kedelai fermentasi (doenjang). Penting untuk mengocoknya dengan baik menggunakan punggung sendok agar tidak ada gumpalan.
Step 6
Siapkan jamur shiitake dengan membuang batangnya dan mengirisnya tipis atau memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam terlebih dahulu dalam air hangat sebelum diiris.
Step 7
Tambahkan oyong yang sudah disiapkan, udang rebon kering (bori saeu), dan jamur shiitake ke dalam kaldu secara berurutan. Setelah oyong mendidih sebentar setelah ditambahkan, baru masukkan udang rebon dan jamur shiitake.
Step 8
Setelah semua bahan matang, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok teh bubuk bumbu rasa ikan teri (jika menggunakan). Biarkan mendidih perlahan sejenak lagi. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, sesuaikan bumbu sesuai selera, lalu matikan api. Jika rasanya terlalu hambar, Anda bisa menambahkan sedikit lagi doenjang.
Step 9
Sajikan Sup Oyong Udang Rebon yang lezat ini dalam keadaan panas di mangkuk. Kuahnya yang hangat dan menghibur, serta rasanya yang gurih, pasti akan menggugah selera Anda dan membuat makanan Anda lengkap.
