Sup Miso Bayam Udang Kering: Kaya Rasa Umami & Menghangatkan
Resep Sup Miso Bayam Udang Kering yang Mudah dan Lezat
Memanfaatkan sisa bayam dari hidangan lain, resep ini menghadirkan sup bayam yang lezat dengan tambahan udang kering dan tahu. Udang kering memberikan kedalaman rasa umami yang luar biasa, sementara tahu yang lembut melengkapi kesegaran bayam. Sempurna untuk makanan ringan namun bernutrisi.
Bahan Utama
- Bayam, 85g (setelah dibersihkan)
- Udang kering, 10g (atau 6g udang rebon kering)
- Tahu putih, 150g
- Daun bawang, 1.5 sdm (iris halus)
- Bawang putih cincang, 0.7 sdm
- Cabai merah, sedikit (untuk garnish, iris tipis diagonal)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan bayam, buang daun yang menguning atau layu. Potong sedikit ujung akarnya dengan pisau secara hati-hati. Menyisakan sedikit akar dapat membantu bayam mempertahankan bentuknya saat dimasak. Masukkan bayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
Step 2
Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga bayam terendam. Dengan lembut, goyangkan bayam menggunakan tangan untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Bilas bayam 3-4 kali, ganti air setiap kali hingga air bilasan jernih. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 3
Bilas tahu sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu permukaan. Potong tahu menjadi bentuk balok dengan ketebalan sekitar 1 cm dan memanjang. Ukuran ini akan mencegah tahu terlalu hancur saat dimasak dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Siapkan bahan perasa: udang kering (10g), bawang putih cincang (0.7 sdm), dan kaldu bubuk (2 buah). Iris halus daun bawang. Iris tipis cabai merah secara diagonal untuk garnish (sekitar 3 buah). Tips: Jika tidak ada udang kering, sekitar 6g udang rebon kering juga bisa digunakan untuk rasa yang lezat dan laut.
Step 5
Tuangkan 800ml air rendaman beras (atau air biasa) ke dalam panci. Masukkan 2 buah kaldu bubuk. Air rendaman beras akan menambah rasa manis halus dan tekstur yang lebih lembut pada sup.
Step 6
Masukkan pasta miso (0.7 sdm) dan ssamjang (0.5 sdm) ke dalam saringan halus. Sambil memegang saringan di atas panci, gunakan sendok untuk menekan pasta agar larut dan masuk ke dalam air rendaman beras. Metode ini memastikan pasta larut dengan baik tanpa gumpalan, menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 7
Aduk miso dan ssamjang yang sudah larut ke dalam air rendaman beras. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan.
Step 8
Tambahkan 0.7 sdm kecap asin untuk sup. Kecap asin ini akan meningkatkan rasa gurih miso dan menambah lapisan umami tambahan.
Step 9
Tambahkan 0.5 sdm kecap ikan. Kecap ikan akan memberikan rasa yang lebih dalam dan menyegarkan pada kuah. Lanjutkan mendidih dengan api besar hingga kuah mendidih bergolak.
Step 10
Setelah sup mendidih dengan kuat, masukkan bayam dan udang kering yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan untuk mencampur bahan-bahan. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar bahan tidak hancur.
Step 11
Saat sup kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 2 menit agar rasa udang kering meresap ke dalam kuah. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa umami yang kaya.
Step 12
Setelah 2 menit, masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam panci. Aduk perlahan untuk memasukkan tahu dan tunggu hingga kuah kembali mendidih. Jangan memasak tahu terlalu lama agar tidak lembek.
Step 13
Saat sup mendidih kembali, masukkan daun bawang yang sudah diiris dan bawang putih cincang. Aduk perlahan. Biarkan mendidih sebentar agar aroma daun bawang dan bawang putih menyatu dengan kuah.
Step 14
Terakhir, saat sup mendidih sebentar setelah penambahan aromatik, segera matikan api. Cicipi sup dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit kecap ikan atau kecap asin hingga mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Hiasi dengan irisan cabai merah. Sup Miso Bayam Udang Kering Anda yang lezat dan menghangatkan siap dinikmati!
