Sup Minestrone Bergizi dan Sehat
Membuat Sup Italia Klasik yang Lezat dan Bernutrisi Melimpah
Sup Minestrone adalah hidangan klasik Italia yang menghangatkan, penuh dengan berbagai sayuran segar seperti seledri, tomat, dan bawang bombay, direbus perlahan dengan biji-bijian seperti nasi, mi, atau pasta untuk menciptakan sup yang kental dan memuaskan. Dengan kandungan sayuran yang melimpah, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk makanan ringan yang sehat atau sebagai bagian dari diet seimbang. Nikmati perpaduan sempurna antara nutrisi, rasa, dan kesehatan! Sajikan dengan omelet dan buah-buahan segar untuk sarapan santai di akhir pekan, atau padukan dengan sepotong roti renyah untuk sarapan cepat dan mengenyangkan di pagi yang sibuk. ♡
Sayuran & Tambahan
- 1/4 buah bawang bombay
- 30g seledri
- 40g wortel
- 40g kol
- 5g mentega
- 2 batang buncis
- 2 buah kacang polong
- 1/8 buah tomat (atau tomat biasa kecil)
- 2 helai spaghetti
- 1 siung bawang putih
Aromatik & Herbal
- 1 tangkai peterseli segar
- 1 lembar daun salam
- 1 butir cengkeh utuh
Bumbu & Kaldu
- 15g pasta tomat (sekitar 1 sdm)
- 2g garam (sekitar 1/3 sdt)
- Sejumput lada
- 200ml kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 1 tangkai peterseli segar
- 1 lembar daun salam
- 1 butir cengkeh utuh
Bumbu & Kaldu
- 15g pasta tomat (sekitar 1 sdm)
- 2g garam (sekitar 1/3 sdt)
- Sejumput lada
- 200ml kaldu ayam atau kaldu sayuran
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mengisi panci dengan banyak air dan didihkan di atas api besar. Ini untuk merebus spaghetti.
Step 2
Buat sayatan menyilang di tengah bawang bombay yang dibelah dua, lalu masukkan daun salam ke dalam sayatan tersebut. Terakhir, tusukkan cengkeh utuh ke dalam bawang untuk mengencangkannya. Bundel aromatik ini akan menambah cita rasa sup Anda nanti.
Step 3
Cincang halus daun dari tangkai peterseli segar. Masukkan peterseli cincang ke dalam sepotong kecil kain kasa atau muslin, bilas ringan di bawah air dingin, lalu peras sisa kelembapannya.
Step 4
Kupas dan cincang halus siung bawang putih. Bawang putih cincang akan memberikan aroma yang harum pada sup.
Step 5
Kupas tomat, buang bijinya, dan potong dadu berukuran sekitar 1,2 cm. (Jika menggunakan tomat ceri, Anda bisa memotongnya menjadi dua.)
Step 6
Setelah air mendidih, tambahkan sejumput garam dan helai spaghetti. Rebus selama sekitar 8 menit hingga al dente. Tiriskan pasta, bilas dengan air dingin, dan potong-potong sepanjang 1,2 cm.
Step 7
Cuci wortel, kol, dan bawang bombay, lalu potong dadu berukuran seragam sekitar 1,2 cm x 1,2 cm dengan ketebalan 0,2 cm. (Anda juga bisa menambahkan potongan kentang atau ubi jalar.)
Step 8
Buang serat keras dari batang seledri, lalu potong dadu seukuran sayuran lain: 1,2 cm x 1,2 cm, dengan ketebalan 0,2 cm.
Step 9
Potong ujung buncis dan potong-potong sepanjang sekitar 1,2 cm. (Jika menggunakan kacang polong beku, Anda bisa melewati langkah ini.)
Step 10
Letakkan panci yang dalam di atas api sedang-kecil dan lelehkan mentega 5g. Setelah meleleh, tambahkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay. Tumis perlahan selama sekitar 2-3 menit hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum.
Step 11
Tambahkan potongan wortel, kol, dan seledri ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama sekitar 3-4 menit hingga sayuran mulai sedikit melunak. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami mereka.
Step 12
Aduk rata pasta tomat 15g (sekitar 1 sdm). Masak selama sekitar 1 menit sambil diaduk dengan sayuran, untuk menghilangkan rasa mentah dan asam dari pasta serta meningkatkan kekayaannya.
Step 13
Tuangkan 200 ml kaldu ayam (atau kaldu sayuran). Tambahkan tomat yang sudah dipotong dan bundel bawang bombay dengan daun salam dan cengkeh. Didihkan sup di atas api besar.
Step 14
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan buncis, kacang polong, dan spaghetti yang sudah direbus dan dipotong. Bumbui dengan garam 2g (sekitar 1/3 sdt) dan sejumput lada. Biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi agar semua bahan matang dan rasanya menyatu.
Step 15
Terakhir, angkat dan buang bundel bawang bombay yang berisi daun salam dan cengkeh. Sup minestrone Anda yang lezat dan sehat siap disajikan!
