Sup Mi Tangan Zucchini Lembut (Ae-Hobak Sujebi)
[Masakan Pribadi] Mi Tangan Zucchini
Ibu saya sedang menjalani perawatan kanker, jadi saya membuat [Ae-Hobak Sujebi] dengan harapan bisa memberikan sesuatu yang beliau makan. Ini adalah hidangan mi yang menenangkan dan lezat, cocok untuk mereka yang membutuhkan asupan nutrisi yang lembut.
Adonan Mi Tangan
- 4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 1/2 cangkir air
- 1 sdt garam
Bahan Utama & Kaldu
- 2/3 buah zucchini ukuran sedang
- 1/3 buah wortel ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 15 buah ikan teri kering ukuran besar (untuk kaldu)
- 1.5 liter air
- Sejumput lada hitam
Bumbu
- 4-5 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- 2/3 buah zucchini ukuran sedang
- 1/3 buah wortel ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 15 buah ikan teri kering ukuran besar (untuk kaldu)
- 1.5 liter air
- Sejumput lada hitam
Bumbu
- 4-5 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris zucchini dan bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.5 cm agar teksturnya tetap terasa nyaman. Iris wortel lebih tipis lagi, sekitar 0.3 cm, agar rasanya tidak terlalu dominan. Potong daun bawang secara diagonal dengan ukuran besar.
Step 2
Untuk memudahkan penanganan dan pembersihan, masukkan 4 cangkir tepung terigu serbaguna ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat. Metode ini membuat menguleni dan menyimpan adonan menjadi nyaman.
Step 3
Tambahkan 1 sdt garam ke dalam tepung di dalam kantong dan aduk hingga merata. Memastikan garam tercampur rata akan membantu adonan menyatu dengan baik.
Step 4
Setelah garam tercampur, tambahkan secara bertahap 1 1/2 cangkir air sambil menguleni adonan. Mulailah mengaduk dengan sendok atau spatula, lalu, setelah terbentuk massa yang kohesif, uleni dengan tangan hingga Anda mendapatkan adonan yang lembut dan lentur.
Step 5
Saat adonan siap, bungkus rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama sekitar 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten rileks, menghasilkan mi yang lebih lembut dan kenyal.
Step 6
Dalam panci besar, yang cocok untuk porsi 3-4 orang, tambahkan 1.5 liter air dan 15 ikan teri kering besar. Didihkan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang gurih. Angkat ikan teri setelah direndam.
Step 7
Ke dalam kaldu ikan teri yang sudah disaring, tambahkan 4-5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) dan sejumput lada hitam. Biarkan mendidih perlahan selama 3 menit lagi untuk mengembangkan dasar sup yang beraroma. Cicipi dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu.
Step 8
Setelah kaldu kaya rasa, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (zucchini, wortel, bawang bombay) ke dalam panci dan masak hingga empuk.
Step 9
Saat sayuran hampir matang, keluarkan adonan dingin dari lemari es. Jepit potongan adonan kecil dan tipis, lalu masukkan langsung ke dalam kaldu yang mendidih. Merobek adonan tipis akan membuat sujebi menjadi lembut saat dimasak.
Step 10
Setelah semua potongan adonan ditambahkan, masukkan irisan daun bawang, lalu lanjutkan memasak mi hingga matang sempurna, yang biasanya memakan waktu sekitar 5-10 menit. Ae-Hobak Sujebi Anda yang lezat kini siap dinikmati!
