Sup Mi Suje Une Buatan Sendiri Hijau dari Buchu (Kucai Cina)
Cara Membuat Sup Mi Suje Buatan Sendiri Hijau dari Buchu yang Lezat
Rasakan tekstur kenyal yang lezat dan aroma segar dari ‘Sup Mi Suje Buatan Sendiri Hijau dari Buchu’! Resep ini memiliki warna hijau yang jauh lebih cerah daripada mi teh hijau pada umumnya, menawarkan daya tarik visual. Dengan menghaluskan kucai Cina (buchu) langsung ke dalam adonan, Anda akan memberikan aroma kucai yang halus dan menggoda pada mi. Kami berbagi tips berguna untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat: tambahkan jus kucai secara bertahap saat mencampur, daripada sekaligus. Pelajari rasio sempurna tepung ketan dan jus kucai (sekitar 4:1) dan teknik menguleni adonan hingga menjadi kenyal dan lembut, tidak pernah lembek. Sup ini memiliki kuah segar yang dibuat dari kaldu ikan teri dan rumput laut, diisi dengan sayuran lezat seperti kentang, zukini, dan wortel. Sentuhan akhir dari kucai segar, bawang putih cincang, dan daun bawang meningkatkan rasa harumnya. Di hari yang hujan atau dingin, semangkuk Buchu Sujebi hangat adalah makanan yang menghibur dan bernutrisi.
Bahan Adonan Mi
- 2.5 cangkir tepung beras ketan
- 1/2 sdt garam
Bahan Jus Buchu
- 100g kucai cina segar (buchu)
- 1/3 cangkir air
Bahan Sup
- 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1 kentang ukuran sedang
- 1/4 zukini
- Sedikit wortel (untuk hiasan)
- 5-6 cm daun bawang (bagian putih dan hijau)
- 3-4 tangkai kucai cina segar (untuk taburan)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sedikit lada hitam
- 100g kucai cina segar (buchu)
- 1/3 cangkir air
Bahan Sup
- 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1 kentang ukuran sedang
- 1/4 zukini
- Sedikit wortel (untuk hiasan)
- 5-6 cm daun bawang (bagian putih dan hijau)
- 3-4 tangkai kucai cina segar (untuk taburan)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai cina segar dan tiriskan dengan baik di saringan. Meniriskannya dengan benar akan memudahkan penyesuaian konsistensi adonan.
Step 2
Cincang halus kucai cina yang sudah ditiriskan. Mencincangnya kecil-kecil akan membantu saat Anda menghaluskannya menjadi jus.
Step 3
Dalam blender, campurkan kucai cina cincang halus dan 1/3 cangkir air. Anda bisa menyesuaikan jumlah air tergantung pada kandungan kelembaban kucai.
Step 4
Haluskan campuran hingga Anda mendapatkan jus kucai yang halus dan lembut. Menghaluskannya sepenuhnya tanpa gumpalan akan memastikan warna hijau yang merata pada adonan Anda.
Step 5
Dalam mangkuk besar, tambahkan 2.5 cangkir tepung beras ketan dan 1/2 sdt garam. Mulai tambahkan jus kucai secara bertahap, sedikit demi sedikit, sambil mencampur. Jangan menuangkan semua jus sekaligus; ini adalah kunci untuk mengontrol konsistensi adonan.
Step 6
Awalnya, adonan mungkin terlihat cukup basah dan lengket karena jus kucai. Jangan berkecil hati! Terus uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan Anda. Sangat penting untuk menguleni hingga adonan mengembangkan elastisitas.
Step 7
Saat Anda terus menguleni, adonan secara bertahap akan menjadi lebih halus dan tidak terlalu lengket. Uleni hingga adonan memiliki kekenyalan dan kelembutan yang baik, dan tidak lagi menempel di tangan Anda. Adonan yang sedikit lebih basah di awal membantu menciptakan mi yang kenyal, bukan lembek. Targetkan tekstur yang halus dan elastis.
Step 8
Masukkan adonan mi yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik atau tutupi dengan plastik wrap dan biarkan dingin di lemari es setidaknya selama 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan adonan menjadi lebih padat dan lebih mudah ditangani.
Step 9
Dalam panci, didihkan 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut. Setelah mendidih, angkat rumput laut, biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi, lalu angkat ikan teri untuk membuat kuah yang jernih.
Step 10
Saat kuah mendidih, potong kentang, zukini, dan wortel menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Sebaiknya potong kentang dan zukini sedikit lebih tebal agar teksturnya tetap enak saat dimasak.
Step 11
Tambahkan kentang, zukini, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam kuah bening. Masak hingga sayuran empuk.
Step 12
Setelah sayuran setengah matang, tipiskan dan sobek-sobek adonan mi yang sudah didinginkan langsung ke dalam panci. Setelah menambahkan adonan, bumbui sup dengan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sejumput garam. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin dan kecap ikan sesuai selera.
Step 13
Tambahkan 2 siung bawang putih cincang. Iris daun bawang secara diagonal. Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, Anda juga bisa menambahkan irisan cabai.
Step 14
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan 3-4 tangkai kucai cina untuk taburan. Taburi dengan sedikit lada hitam untuk menambah rasa. Sup Mi Suje Buatan Sendiri Hijau dari Buchu Anda yang lezat kini siap! Nikmati selagi hangat.
