Sup Lobak Bening (Muguk): Resep yang Menghangatkan dan Menyegarkan
Sup Lobak yang Lezat dan Nyaman di Perut!
Nikmati sup lobak yang ringan dan mengenyangkan ini, cocok untuk sarapan yang hangat. Sup ini menghangatkan tubuh Anda dan membuat kenyang sepanjang hari. Sangat baik juga untuk mengatasi mabuk atau saat nafsu makan berkurang!
Bahan-bahan
- 1 buah lobak Korea (sekitar 500g)
- 1/2 batang daun bawang
- 50g udang fermentasi (saeujeot) (atau bisa diganti dengan kecap ikan, kecap asin)
- 15g bubuk cabai (1.5 sdm)
- 20g bawang putih cincang (1 sdm)
- 1L air cucian beras (atau kaldu ikan teri-alga)
- 20ml minyak perilla (2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak hingga bersih lalu potong-potong sesuai selera, sekitar ketebalan 0.5 cm. Jika terlalu tipis, lobak bisa hancur saat dimasak. Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam panci, tambahkan 2 sdm minyak perilla, lalu tumis dengan api sedang-kecil selama sekitar 3-5 menit hingga lobak terlihat transparan. Menumis dengan minyak perilla akan memperdalam rasa segar lobak.
Step 2
Setelah lobak mulai terlihat transparan, tuangkan 1L air cucian beras. Jika tidak ada air cucian beras, Anda bisa menggunakan air biasa atau kaldu yang dibuat dari ikan teri dan alga. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak hingga lobak empuk.
Step 3
Saat lobak sudah cukup matang, tambahkan 50g udang fermentasi (saeujeot) untuk memberi rasa pada sup. Saeujeot memberikan rasa gurih dan kaya pada kuah. Anda bisa menggunakan kecap asin atau kecap ikan sebagai gantinya, tetapi saeujeot benar-benar meningkatkan cita rasa muguk. Masak sebentar lagi setelah menambahkan saeujeot.
Step 4
Sekarang, tambahkan bawang putih cincang dan bubuk cabai. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1.5 sdm bubuk cabai, lalu aduk rata. Jumlah bubuk cabai bisa disesuaikan dengan selera Anda. Lebih baik mencicipi dan menyesuaikan daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus.
Step 5
Terakhir, iris tipis setengah batang daun bawang secara diagonal. Masukkan irisan daun bawang ke dalam panci dan masak sebentar saja. Biarkan aroma harum daun bawang meresap ke dalam kuah. Hindari memasak terlalu lama agar tekstur renyah daun bawang tetap terjaga; masak selama sekitar 1 menit.
Step 6
Matikan api, tutup panci, lalu biarkan selama sekitar 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa bahan-bahan menyatu dengan indah dalam kuah, membuatnya lebih kaya dan kompleks. Masak perlahan dengan api sedang selama sekitar 10 menit.
Step 7
Sup lobak bening yang hangat dan menyegarkan siap disajikan! Sup ini nikmat disantap dengan nasi atau sebagai lauk pendamping. Nikmati semangkuk sup yang menghangatkan ini, dan Anda akan merasa sangat berenergi. Selamat menikmati hidangan Anda!
