Sup Lezat Perilla Seed Sujebi
Resep Emas untuk Adonan Sujebi yang Kenyal! Ubah Menjadi Sujebi Kaya Biji Perilla. Nikmati Makanan Mengenyangkan Sambil Mendengarkan Suara Hujan.
Entah mengapa, sujebi terasa lebih nikmat di hari hujan! Bagaimana kalau kita lewati musim hujan dengan semangkuk sujebi panas yang kenyal? Jumlah adonan sujebi dalam resep ini menghasilkan sekitar 4-5 porsi, yang cukup banyak. Anda bisa menambah jumlah kaldu dan sayuran serta menyesuaikan bumbu agar bisa membuat lebih banyak porsi, tergantung jumlah orang. Mari kita buat sujebi lezat, di mana tekstur kenyal bertemu dengan rasa kaya dari biji perilla!
Adonan Sujebi
- 500g tepung gandum ketan
- 1/3 sdm garam
- 1 sdm minyak sayur atau minyak zaitun
- 280ml air
Sujebi Biji Perilla (Untuk 4-5 Porsi)
- 1L kaldu teri-kelp
- 1/2 bawang bombay
- 1 buah kentang
- 1/4 buah zukini
- 1/2 sdm jamur shiitake kering atau bubuk jamur shiitake
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (opsional)
- 3 sdm biji perilla bubuk
- 1 sdm minyak biji perilla
- 1L kaldu teri-kelp
- 1/2 bawang bombay
- 1 buah kentang
- 1/4 buah zukini
- 1/2 sdm jamur shiitake kering atau bubuk jamur shiitake
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (opsional)
- 3 sdm biji perilla bubuk
- 1 sdm minyak biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan sujebi. Larutkan 1/3 sdm garam dalam 280ml air. Dalam mangkuk berisi 500g tepung gandum ketan, tambahkan 1 sdm minyak sayur. Tambahkan air garam yang sudah dilarutkan secara bertahap sambil diaduk, mulai dengan sendok atau spatula. Setelah adonan mulai menggumpal, mulailah menguleni dengan tangan selama sekitar 5-10 menit sampai terbentuk bola adonan yang halus dan menyatu. Proses menguleni ini penting untuk mendapatkan tekstur kenyal yang nikmat.
Step 2
Bagi adonan yang sudah diuleni dengan baik menjadi 2-3 bagian. Masukkan setiap bagian ke dalam wadah kedap udara atau kantong plastik, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten rileks, menghasilkan sujebi yang lebih kenyal dan empuk saat dimasak.
Step 3
Sekarang, mari siapkan kaldu yang beraroma untuk sujebi kita. Dalam panci, didihkan 1L air dan tambahkan kantong berisi teri dan kelp kering untuk membuat kaldu bening. Kaldu buatan sendiri ini akan menjadi dasar lezat dari sup sujebi Anda.
Step 4
Saat kaldu mendidih perlahan, siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi bentuk memanjang atau setengah lingkaran. Kupas kentang dan potong setebal sekitar 1 cm atau bentuk setengah lingkaran. Potong zukini dengan ketebalan serupa, bisa berbentuk setengah lingkaran atau dadu. Jika menggunakan jamur shiitake kering, buang batangnya dan iris tipis. Cincang halus cabai rawit jika Anda suka sedikit pedas (Anda bisa menghilangkannya jika tidak tahan pedas).
Step 5
Setelah kaldu mendidih perlahan, bumbui dengan 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup) dan 1 sdm mirin. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika kaldu berkurang banyak selama mendidih, Anda bisa menambahkan sedikit air panas lagi untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 6
Saatnya menambahkan sujebi yang kenyal! Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Ambil sekitar setengah dari satu bagian adonan dan regangkan atau cubit tipis-tipis langsung ke dalam kaldu yang mendidih. Merenggangkan atau mencubit adonan tipis-tipis akan memastikan sujebi matang dengan cepat dan memiliki tekstur yang lembut. Jumlah ini seharusnya cukup untuk 1-2 porsi.
Step 7
Saat potongan sujebi mulai mengapung ke permukaan, menandakan mereka matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (kentang, bawang bombay, zukini) ke dalam panci. Jika Anda menggunakan jamur shiitake kering atau bubuk jamur shiitake, tambahkan sekarang untuk meningkatkan rasa. Biarkan semuanya mendidih perlahan sampai sayuran empuk.
Step 8
Ketika sup kembali mendidih, aduk rata bubuk jamur shiitake (jika menggunakan) dan 1 sdm bawang putih cincang. Lanjutkan mendidih perlahan selama 5-7 menit lagi, atau sampai kentang matang sempurna dan adonan sujebi empuk. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan sedikit kecap ikan lagi jika terlalu hambar, atau percikan air jika terlalu asin. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan cabai rawit, lalu didihkan sebentar lagi. Sujebi dasar Anda siap! Sekarang, mari kita ubah menjadi sujebi biji perilla.
Step 9
Untuk membuat sujebi biji perilla yang lezat, aduk rata 3 sdm biji perilla bubuk dan 1 sdm minyak biji perilla ke dalam sujebi yang sudah matang. Biarkan mendidih perlahan hanya selama 1-2 menit lagi. Aroma kacang yang kaya dan harum dari biji perilla akan meresapi kaldu, menciptakan rasa yang sangat memuaskan. Anda bisa menambahkan minyak biji perilla sesaat sebelum mematikan api, atau menuangkannya di atas sujebi setelah disajikan untuk tambahan rasa. Nikmati semangkuk sujebi biji perilla yang hangat dan mengenyangkan di hari hujan!
