Sup Labu Siam dengan Terasi Udang (Saewujeot Hobak Jjigae)
Resep Sup Labu Siam dengan Terasi Udang yang Mudah dan Kaya Rasa, Tanpa Kaldu
Ini adalah sup labu siam yang bening dan menyegarkan, dibuat dengan labu siam Korea segar yang baru dipetik dari kebun. Tanpa perlu membuat kaldu terpisah, terasi udang saja sudah memberikan rasa umami yang mendalam, menjadikannya sup yang cepat dan mudah disiapkan di musim panas. Nikmati kombinasi lezat dari labu siam yang renyah dan manis dengan terasi udang yang gurih dan asin, yang akan membuat Anda ingin segera menghabiskan semangkuk nasi! Mari segera buat hidangan istimewa musim panas ini!
Bahan Utama
- 1 buah labu siam Korea (Joseon hobak)
- 1 sdm terasi udang (Saewujeot)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- Sedikit daun kucai atau daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan terasi udang. Berkat rasa umami terasi udang yang mendalam, Anda bisa menikmati kuah yang bening dan segar tanpa perlu membuat kaldu terpisah. (Menggunakan terasi udang buatan sendiri akan menambah kedalaman rasa. Terasi udang yang sedikit matang seperti Ganghwa Yukjeot atau Chujeot dapat meningkatkan rasa sup.)
Step 2
Potong labu siam Korea yang bulat menjadi dua, lalu iris dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika labu siam diiris terlalu tipis, akan mudah hancur saat dimasak, jadi mengirisnya sedikit lebih tebal akan mempertahankan teksturnya dan memberikan sensasi makan yang memuaskan.
Step 3
Tambahkan labu siam yang sudah diiris ke dalam kuah terasi udang dan mulai rebus. Buang busa yang muncul di permukaan saat direbus untuk memastikan kuah tetap bersih dan menyegarkan.
Step 4
Labu siam matang dengan cepat, jadi tidak perlu direbus terlalu lama. Saat labu siam hampir matang dan masih terasa sedikit renyah, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan masak sebentar lagi. Aroma bawang putih akan meresap dengan lembut, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 5
Terakhir, tambahkan daun kucai (atau daun bawang) yang sudah disiapkan untuk menyelesaikan sup. Saat ini, daun kucai sering digunakan sebagai pengganti daun bawang untuk memberikan aroma yang harum. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai (hijau atau merah). Anda juga bisa menambahkan sisa sayuran atau jamur dari kulkas untuk menambah rasa dan tekstur pada sup. Namun, untuk menikmati rasa yang paling otentik, menurut saya pribadi, hanya menggunakan labu siam Korea yang berwarna kuning cerah membuat sup ini terasa paling lezat.
