Sup Kue Beras dengan Rumput Laut Maesaengi (Maesaengi Tteokguk)
Cara Membuat Hiasan Telur Sempurna ala Baek Jong-won dan Resep Maesaengi Tteokguk yang Lezat
Menjelang Tahun Baru Imlek (Seollal), kami hadirkan resep istimewa untuk menyempurnakan sup kue beras tradisional Anda. Pelajari metode sederhana namun elegan dari Chef Baek Jong-won untuk membuat hiasan telur yang sempurna, lalu nikmati Maesaengi Tteokguk yang kaya rasa dan lezat, penuh dengan kesegaran laut.
Bahan Hiasan Telur
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan air
- Minyak goreng (misalnya minyak kedelai atau minyak nabati)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Hiasan Telur Sempurna] Pertama, pecahkan 1 butir telur segar ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan air dan sejumput garam. Kocok perlahan dengan garpu hingga telur tercampur rata. Menambahkan sedikit air membantu menghasilkan telur dadar yang lebih halus dan tipis. 
Step 2
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah lalu olesi sedikit minyak goreng. Tuang adonan telur tipis-tipis ke dalam wajan. Masak perlahan dengan api kecil hingga permukaan mulai mengeras. Balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong karena api terlalu besar.
Step 3
Setelah telur dadar matang, biarkan sedikit dingin. Kemudian, potong sesuai selera untuk hiasan tteokguk. Potong setengahnya menjadi bentuk wajik untuk hiasan yang menarik, dan setengahnya lagi iris tipis-tipis memanjang untuk menambah tekstur dan tampilan visual.
Step 4
[Memasak Maesaengi Tteokguk yang Kaya Rasa] Rendam kue beras dalam air dingin sebentar agar lebih lembut. Cuci bersih tiram dan tiriskan. Pisahkan helai-helai rumput laut maesaengi dengan lembut. Iris halus daun bawang. Jika menggunakan bawang putih, cincang sekarang. 
Step 5
Tuang 4 cangkir kaldu teri ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan kue beras yang sudah disiapkan. Masak hingga kue beras menjadi lembut dan mengapung ke permukaan. Bumbui dengan 2 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin untuk sup). Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 6
Saat kue beras sudah empuk, masukkan tiram dan rumput laut maesaengi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Masak perlahan. Hindari memasak maesaengi terlalu lama karena bisa menjadi lembek; masak secukupnya hingga tiram matang. Terakhir, tambahkan bawang putih cincang (opsional) dan daun bawang iris, masak sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
Step 7
Tuang tteokguk panas ke dalam mangkuk saji. Tata hiasan telur berbentuk wajik dan irisan tipis secara artistik di atasnya. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir. Nikmati Maesaengi Tteokguk buatan rumah Anda yang hangat dan lezat!
