Sup Krim Bawang Panggang (Onion Gratin Soup) yang Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Krim Bawang Panggang ala Prancis di Rumah
Nikmati kehangatan sup krim bawang panggang klasik ini! Setiap suapan adalah harmoni lezat dari bawang bombay yang dikaramelisasi manis, dimasak dalam kaldu kaya, ditutup dengan roti panggang dan lapisan keju leleh yang menggugah selera. Ini adalah hidangan sempurna untuk menghangatkan jiwa di malam yang dingin atau untuk membuat tamu Anda terkesan dengan rasanya yang elegan.
Bahan Utama
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 75g keju pizza parut (atau campuran keju Gruyère/mozzarella)
- 1 lembar roti tawar (buang pinggirannya, potong dadu atau gunakan utuh)
- 2 cangkir (sekitar 400ml) air atau kaldu sapi/ayam untuk rasa yang lebih kaya
- 1 sendok makan mentega tawar
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci berdinding tebal atau Dutch oven, lelehkan 1 sendok makan mentega di atas api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan mulai tumis. Masak perlahan sambil sesekali diaduk, hingga bawang bombay menjadi bening lalu mulai berubah warna menjadi kecokelatan. Lanjutkan memasak, aduk lebih sering saat warnanya semakin pekat, selama kurang lebih 15-20 menit, hingga benar-benar terkaramelisasi dan manis. Karamelisasi lambat ini adalah kunci rasa sup yang kaya.
Step 2
Setelah bawang bombay terkaramelisasi dengan indah, deglaze panci dengan menambahkan sedikit air (sekitar 1/4 cangkir) dan kerok semua sisa karamel yang menempel di dasar panci. Ini akan menambah cita rasa yang luar biasa. Tuangkan sisa 2 cangkir air (atau kaldu). Didihkan campuran di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api hingga rendah, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 10-15 menit agar rasa tercampur. Angkat busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama mendidih untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 3
Bumbui sup dengan sejumput lada hitam. Cicipi kaldu dan tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang diinginkan. Ingatlah bahwa keju juga akan menambah rasa asin, jadi sebaiknya bumbui sedikit pada tahap ini.
Step 4
Tuangkan sup bawang bombay panas ke dalam mangkuk tahan oven atau ramekin individual. Letakkan irisan roti yang sudah disiapkan di atas sup, biarkan meresap sedikit kaldu. Anda juga bisa memotong roti menjadi potongan-potongan kecil dan menatanya di atasnya.
Step 5
Taburi keju pizza parut secara melimpah di atas roti dan sup. Letakkan mangkuk di bawah panggangan oven yang sudah dipanaskan (sekitar 200°C atau 400°F) selama 5-7 menit, atau hingga keju meleleh, berbuih, dan berwarna cokelat keemasan. Alternatifnya, Anda bisa memanaskan mangkuk di microwave (ditutup dengan plastik wrap) selama sekitar 2 menit, atau hingga keju benar-benar meleleh dan lengket.
Step 6
Terakhir, hias dengan sejumput daun peterseli kering untuk sentuhan warna dan kesegaran. Sajikan segera selagi keju masih panas dan meleleh untuk pengalaman terbaik!
