Sup Kongbiji Gurih Khas Korea (Sup Pasta Kedelai)
Sup Pasta Kedelai yang Benar-benar Gurih dan Bergizi!
Resep ini menggunakan kongbiji asli, bukan ampas tahu sisa pembuatan tahu yang rasanya kurang enak dan nutrisinya kurang. Banyak toko tahu modern menjual kongbiji berkualitas tinggi yang kaya akan sari kedelai. Resep ini memanfaatkannya untuk menciptakan sup yang gurih dan memuaskan, yang akan disukai seluruh keluarga Anda. Cobalah!
Bahan Utama
- Daging Babi 200g (disarankan perut atau bahu babi)
- Kimchi Tua 4-5 lembar (kimchi yang terfermentasi dengan baik)
- Kongbiji (Pasta Kedelai) 2 cangkir (beli jadi atau buatan sendiri)
- Air Kimchi 1 cangkir
- Minyak Perilla 1 sdm
- Daun Bawang 1/2 batang (dicincang)
Bumbu
- Udang Asin 1/2 sdm (termasuk cairannya)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Udang Asin 1/2 sdm (termasuk cairannya)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk hidangan ini. Menggunakan kimchi sedikit lebih banyak dari daging babi akan meningkatkan rasa umami. Air kimchi sangat penting untuk kedalaman rasa sup, jadi pastikan Anda menyiapkannya. Kongbiji cenderung lengket di dasar panci, jadi ingatlah untuk sering mengaduk selama proses memasak. Hati-hati terhadap cipratan saat mendidih!
Step 2
Pertama, potong daging babi (saya menggunakan perut babi agar lebih empuk) menjadi potongan seukuran sekali gigit. Panaskan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdm bawang putih cincang dalam panci atau wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan daging babi dan tumis hingga matang dan harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Setelah daging babi kecoklatan, tambahkan kimchi tua yang sudah dipotong dan terus tumis. Masak hingga kimchi melunak dan mengeluarkan aroma asamnya, bercampur baik dengan daging babi. Langkah ini memperdalam rasa kimchi.
Step 4
Saat kimchi cukup ditumis, tuangkan 1 cangkir air. Kita akan menambahkan lebih banyak air nanti untuk menyesuaikan kekentalan kongbiji, jadi mulailah hanya dengan 1 cangkir. Jika ada kotoran yang muncul ke permukaan, buanglah setelah mulai mendidih.
Step 5
Saat air mulai mendidih, tambahkan 2 cangkir kongbiji yang sudah disiapkan dan 1 cangkir air kimchi. Aduk rata dengan spatula untuk mencegah gumpalan dan memastikan semuanya tercampur merata. Kongbiji bisa memercik, jadi Anda mungkin ingin menutup panci sebagian atau mengontrol api untuk mencegah cipratan dan potensi luka bakar.
Step 6
Didihkan sup, lalu kecilkan api menjadi rendah. Aduk sesering mungkin agar tidak lengket. Lanjutkan memasak, sesekali buka dan tutup panci, hingga kongbiji matang sempurna dan sup mengental sesuai keinginan Anda. Bumbui dengan udang asin sesuai selera. Jika sup terlalu kental, tambahkan sekitar 1 cangkir air untuk mencapai kekentalan yang halus dan mudah dituang. Usahakan teksturnya kental tapi tidak terlalu padat.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan 1 sdm minyak wijen. Tutup panci dan biarkan mengukus selama 2-3 menit. Ini memungkinkan aroma kacang dari minyak wijen meresap ke seluruh sup. Jika Anda merasa kurang bumbu, Anda bisa menambahkan sedikit garam, kecap asin, atau lebih banyak udang asin, meskipun kimchi dan air kimchi biasanya sudah cukup asin. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit air lagi jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih encer. Nikmati sup yang hangat dan beraroma ini!
