Sup Kol Tiongkok Tua Kaya Kaldu Sapi dan Daging Sapi (Sageun Ugeoji Baechuk)
Cara Membuat Sup Kol Tiongkok Tua Kaya Kaldu Sapi
Sup yang kaya rasa dan menyegarkan ini dibuat dengan kaldu sapi yang kuat, kol tiongkok muda yang empuk, dan lobak yang renyah. Sup yang lezat ini cocok untuk hidangan yang memuaskan dan akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi.
Untuk Sup
- 200g Lobak, diiris tipis
- 400g Kol Tiongkok Muda Rebus, dipotong-potong seukuran gigitan
- 2 Cabai Hijau, diiris tipis diagonal
- 1 Cabai Merah, diiris tipis diagonal
- 1 Daun Bawang, diiris tipis diagonal
- 13 gelas (sekitar 2.6L) Kaldu Sapi atau Kaldu Ekor Sapi kental
Bumbu
- 3 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea) – buatan sendiri lebih baik
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jus Jahe
- 1/2 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Ikan Teri) untuk rasa umami yang ditingkatkan
- 3 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea) – buatan sendiri lebih baik
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jus Jahe
- 1/2 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Ikan Teri) untuk rasa umami yang ditingkatkan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan semua sayuran. Iris lobak tipis-tipis menjadi potongan rata sekitar 0.5 cm. Iris tipis daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah secara diagonal. Potong kol tiongkok muda yang sudah direbus menjadi potongan yang mudah dimakan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Menyiapkan semuanya terlebih dahulu membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 2
Sekarang, mari kita buat dasar supnya. Tuangkan 13 gelas kaldu sapi atau kaldu ekor sapi kental ke dalam panci besar dan didihkan dengan api besar hingga mendidih. Begitu kaldu mendidih, Anda siap untuk langkah berikutnya.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan: irisan lobak, kol tiongkok muda, irisan diagonal daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Sekarang, tambahkan bumbu: doenjang, gochujang, bawang putih cincang, dan jus jahe. Aduk rata untuk mencampurkan semuanya. Didihkan kembali sup, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Perebusan lambat ini memungkinkan sayuran menjadi empuk dan rasa menyatu dengan indah ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah merebus selama 30 menit, saatnya untuk menyesuaikan bumbu. Cicipi sup dan tambahkan kecap ikan (atau ekstrak ikan teri) untuk meningkatkan rasa gurih dan mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil dicicipi untuk memastikan keseimbangan yang sempurna.
Step 5
Sajikan sup kol tiongkok tua kaldu sapi yang dimasak dengan lezat ke dalam mangkuk saji. Nikmati hidangan yang hangat dan memuaskan ini dengan semangkuk nasi hangat!
