Sup Kimchi Ikan Kembung Kalengan Ala Chef Baek
Resep Ampuh: Cara Membuat Sup Kimchi Ikan Kembung Kalengan yang Lezat
Ubah makan malam Anda dengan sup kimchi ikan kembung kalengan yang sederhana namun sangat beraroma! Resep ini menampilkan tips rahasia Chef Baek: sentuhan doenjang (pasta kedelai) untuk menghilangkan rasa amis ikan, dan tambahan minyak perilla yang harum untuk meningkatkan rasa gurih dan menciptakan profil rasa yang harmonis. Mudah dibuat dan tanpa duri yang perlu dikhawatirkan, mari kita mulai membuat sup kimchi ikan kembung kalengan yang menghangatkan ini.
Bahan Utama
- 1 kaleng (400g) Ikan Kembung Kalengan
- 2 cangkir Kimchi (yang sudah matang, potong-potong sesuai selera)
- 1 batang Daun Bawang (iris serong)
- 1/4 Bawang Bombay (iris tipis)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (iris serong)
- 1/2 sdm Gula
- 2 sdm Minyak Perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm Minyak Kanola
- 1/2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
Bahan Kaldu
- 400 ml Air
- 1/2 sdm Tepung Beras (atau 2 cangkir Air Cucian Beras)
- 400 ml Air
- 1/2 sdm Tepung Beras (atau 2 cangkir Air Cucian Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Buka kaleng ikan kembung dan biarkan terbuka selama sekitar 5-10 menit. Proses ini bertujuan agar furan, senyawa yang mungkin ada dari proses pengalengan, menguap. Hal ini membantu mengurangi bau amis yang mungkin ada pada ikan.
Step 2
Iris daun bawang serong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Iris tipis bawang bombay. Iris cabai hijau Korea serong untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Siapkan 2 cangkir kimchi yang sudah matang. Untuk menghindari rasa yang terlalu kuat, peras sedikit air kimchi berlebih dan potong kimchi menjadi potongan seukuran 2-3 cm agar mudah dimakan.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak perilla dan 1 sdm minyak kanola. Masukkan kimchi yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 3-4 menit hingga kimchi menjadi transparan dan layu.
Step 5
Setelah kimchi cukup layu, masukkan irisan bawang bombay dan tumis lagi selama 1 menit hingga bawang bombay sedikit transparan.
Step 6
Tambahkan 1/2 sdm gula dan 1/2 sdm doenjang ke dalam tumisan kimchi dan bawang bombay. Doenjang sangat penting untuk menyeimbangkan rasa dan menambah kedalaman rasa gurih yang kaya. Aduk rata.
Step 7
Sekarang, masukkan seluruh isi kaleng ikan kembung, termasuk cairannya, ke dalam panci. Minyak dari kaleng juga mengandung rasa, jadi jangan dibuang.
Step 8
Tuangkan 400 ml air. Jika menggunakan tepung beras, larutkan 1/2 sdm tepung beras dalam air sebelum menambahkannya ke dalam panci. (Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan 2 cangkir air cucian beras). Pastikan semua bahan terendam air.
Step 9
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang. Didihkan sup dengan api besar tanpa ditutup. Memasak tanpa penutup membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 10
Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit. Proses ini memungkinkan rasa dari semua bahan tercampur dan kaldu menjadi lebih kaya.
Step 11
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda bisa menambahkan lebih banyak air kimchi, garam, atau kecap asin. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai hijau, lalu masak sebentar lagi. Sup kimchi ikan kembung kalengan Anda yang lezat siap disajikan!
