Sup Kimchi Daging Babi Pedas dan Kaya Rasa: Resep Emas Baek Jong-won
Buat Sup Kimchi Daging Babi Lezat di Rumah dengan Panduan Sempurna Baek Jong-won
Rasakan harmoni sempurna dari kuah yang dalam dan kaya rasa dengan daging babi yang empuk! Resep ini, terinspirasi oleh Baek Jong-won, menghadirkan sup kimchi daging babi terbaik untuk Anda. Menggunakan kimchi yang sudah tua dan matang, sup yang beraroma kuat dan lezat ini pasti akan menjadi favorit keluarga Anda dan teman makan nasi yang tiada duanya.
Bahan Utama
- Kimchi matang yang bagus: 3 cangkir (dipotong-potong sesuai selera)
- Daging Babi: 300g (potongan untuk sup, sesuai pilihan Anda)
- Tahu: 1/2 blok (dipotong ketebalan 1cm)
- Daun Bawang: 1 batang (diiris serong)
- Cabai Cheongyang: 2 buah (diiris serong, opsional)
Bumbu & Kuah
- Air: 4 cangkir (800ml)
- Udang Asin (Saeu-jeot): 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Gula: 1/2 sdm (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- Kecap Asin untuk Sup: 1 sdm (untuk penyesuaian rasa akhir, opsional)
- Air: 4 cangkir (800ml)
- Udang Asin (Saeu-jeot): 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Gula: 1/2 sdm (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- Kecap Asin untuk Sup: 1 sdm (untuk penyesuaian rasa akhir, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 cangkir kimchi, potong menjadi ukuran sekali suap. Menggunakan kimchi yang sudah tua dan matang akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 2
Siapkan 300g daging babi. Potongan seperti sengkel, perut babi, atau leher semuanya cocok. Potongan dengan sedikit lemak akan membuat sup lebih kaya. (Daging babi 320g pada foto adalah referensi; kita akan melanjutkan dengan 300g).
Step 3
Potong tahu ukuran 1/2 blok menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 1cm. Ini akan ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 4
Iris daun bawang secara serong. Ini akan menambah aroma segar pada sup.
Step 5
Demikian pula, iris kedua cabai Cheongyang secara serong. Masukkan jika Anda suka pedas; Anda bisa menghilangkannya jika lebih suka rasa yang lebih ringan.
Step 6
Dalam panci, campurkan daging babi yang sudah dipotong, 3 cangkir (600ml) air, dan 1 sdm udang asin. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai daging babi matang sempurna. Udang asin ini akan membuat daging lebih empuk dan menambah rasa gurih (umami).
Step 7
Setelah daging babi matang, tambahkan sekitar 1 cangkir (200ml) air untuk mengkompensasi penguapan apa pun. Kemudian, masukkan potongan kimchi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 8
Setelah kimchi ditambahkan, aduk rata 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi. (Opsional) Untuk rasa gurih seperti di restoran, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau MSG, tetapi lebih baik biarkan rasa alami kimchi menonjol. Didihkan dengan api besar.
Step 9
Setelah kimchi mendidih dan rasanya tercampur rata, tambahkan tahu yang sudah diiris dengan hati-hati. Aduk perlahan agar potongan tahu tidak hancur.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan, lalu masak sebentar lagi hingga matang. Jika diinginkan, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup sebagai penyesuaian rasa akhir.
Step 11
Nikmati Sup Kimchi Daging Babi Anda yang lezat, kaya rasa, dan pedas ala Baek Jong-won!
