Cumi Kering Suwir Pedas Manis (2 Versi: Kecap Asin & Gochujang)
Lauk Rumahan Praktis: Cara Membuat Cumi Kering Suwir yang Lembut (Versi Kecap Asin & Gochujang)
Setiap hari bingung mau masak apa? Dengan beberapa lauk siap saji, meja makan bisa jadi lebih kaya rasa. Hari ini, saya akan membagikan dua versi lezat dari cumi kering suwir pedas manis, hidangan favorit seluruh keluarga. Meskipun menggunakan cumi kering utuh dan memotongnya bisa memberikan tekstur kenyal yang enak, terkadang bisa sedikit alot. Resep ini berfokus pada penggunaan serat cumi kering yang tipis untuk menciptakan hidangan yang sangat lembut dan empuk, tanpa rasa alot sama sekali. Ini adalah lauk yang sederhana namun sangat beraroma, yang juga bisa berfungsi sebagai camilan atau hidangan pendamping yang menyenangkan!
Bahan Dasar
- 200g cumi kering suwir (Gwipo-chae)
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Potong cumi kering suwir menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini membuatnya lebih mudah dinikmati oleh semua orang, termasuk anak-anak, karena tidak terlalu panjang.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan letakkan keranjang kukusan di atasnya. Masukkan cumi kering suwir dan blansir selama kurang lebih 1 menit saja. Langkah krusial ini adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembut! Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama merebusnya, karena cumi bisa menjadi terlalu lembek dan hancur.
Step 3
Tiriskan cumi kering suwir yang sudah diblansir dalam saringan dan biarkan dingin selama beberapa menit hingga tidak terlalu panas. Menumis segera setelah diblansir dapat menghasilkan tekstur yang lengket.
Step 4
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan cumi kering suwir yang sudah dingin dan tumis sebentar selama satu atau dua menit. Ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma panggang yang menyenangkan.
Step 5
Pindahkan cumi kering suwir yang sudah ditumis sebentar ke mangkuk terpisah. Sekarang, mari siapkan saus tumisnya.
Step 6
Jika Anda ingin menambahkan rasa pedas, cincang halus 2 buah cabai Cheongyang. Langkah ini opsional, jadi jangan ragu untuk melewatinya jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan atau jika memasak untuk anak-anak.
Step 7
Untuk ‘Cumi Suwir Tumis Kecap Asin’, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan oligosakarida, 1 sendok makan masak, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam dalam mangkuk kecil. Jika Anda membuat versi pedas, tambahkan cabai Cheongyang cincang ke dalam campuran ini sekarang.
Step 8
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam panci kecil atau wajan dan didihkan perlahan dengan api sedang-kecil. Biarkan mendidih hingga saus sedikit mengental.
Step 9
Setelah saus mendidih, kecilkan api. Masukkan cumi kering suwir yang sudah ditumis sebelumnya dan aduk cepat hingga terlapisi rata dengan saus. Hati-hati jangan sampai saus gosong; tumis hanya sekitar 1-2 menit.
Step 10
Matikan api. Aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk memberikan hasil akhir yang mengkilap. ‘Cumi Suwir Tumis Kecap Asin’ Anda yang lembut kini siap! Enak dan lembut tanpa perlu mayones. Keseimbangan rasa asin dan manis alami dari cumi kering menjadikannya lauk yang sangat baik.
Step 11
Untuk membuat ‘Cumi Suwir Tumis Gochujang’, cukup tambahkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) ke dasar bumbu kecap asin yang sudah disiapkan sebelumnya. Campur semua bahan dengan baik. Kemudian, sama seperti versi kecap asin, tuang ke dalam panci dan didihkan perlahan. Menambahkan cabai Cheongyang cincang di sini juga akan meningkatkan rasa.
Step 12
Ketika saus mulai mendidih, kecilkan api. Masukkan cumi kering suwir yang sudah ditumis sebentar dan aduk perlahan hingga saus melapisi secara merata. Tumis cepat agar saus tidak gosong, biasanya sekitar 1-2 menit.
Step 13
Terakhir, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menambah rasa dan kilau. ‘Cumi Suwir Tumis Gochujang’ Anda yang pedas dan manis kini selesai!
Step 14
Versi gochujang ini menawarkan pengalaman yang berbeda dan lezat dibandingkan tumis cumi kering lainnya (Jjinmi-chae). Rasa manis alami dari cumi kering suwir menyeimbangkan gochujang, membuatnya sedikit pedas dan sangat gurih – bahkan anak-anak pun akan menyukainya!
Step 15
Dengan tumisan cumi kering suwir buatan sendiri ini, Anda akan mendapatkan lauk yang fantastis yang bisa membuat sepiring nasi habis dalam sekejap. Sangat direkomendasikan untuk Anda coba!
