Sup Kimchi Cheonggukjang yang Gurih: Resep Kaya Rasa dan Bernutrisi
Cara Membuat Sup Kimchi Cheonggukjang Lezat, Resep Emas Cheonggukjang yang Sempurna
Variasi lezat dari doenjang jjigae! Sup Kimchi Cheonggukjang, dengan rasa gurihnya yang kaya, sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin. Buat ulang hidangan yang luar biasa lezat ini di rumah dengan mudah.
Bahan Sup
- 190g Cheonggukjang segar (pasta kedelai fermentasi untuk sup)
- 1/2 blok tahu padat untuk sup (sekitar 150g)
- 80g kimchi matang
- 1/2 bawang bombay
- 1 cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1/2 cabai merah (opsional, untuk warna)
- 1/3 zukini
- 1 jamur king oyster
- 2-3 batang daun bawang (bagian putih, sekitar 10cm panjangnya)
- 400ml air
- 1 buah kaldu bubuk ikan teri (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mulai memasak sup Kimchi Cheonggukjang yang lezat, siapkan sayuran terlebih dahulu. Cuci bersih bawang bombay dan zukini, lalu potong dadu seukuran sekali gigit. Tahu juga dipotong serupa. Potong bagian bawah jamur king oyster yang kotor, bilas ringan di bawah air mengalir, lalu potong seukuran sekali gigit.
Step 2
Selanjutnya, potong cabai dan daun bawang untuk menambah aroma. Iris diagonal daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah. Cabai merah memberikan warna yang bagus pada sup, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas atau tidak terlalu mementingkan warna.
Step 3
Kimchi adalah bahan kunci yang menambah rasa umami pada sup Cheonggukjang. Jika potongan kimchi terlalu besar, gunakan gunting atau pisau untuk memotongnya menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit. Sebaiknya gunakan kimchi secukupnya tanpa terlalu banyak airnya, karena cairan berlebih dapat membuat sup keruh.
Step 4
Sekarang, siapkan untuk memasak sup. Tuang 400ml air ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci biasa. Tambahkan 1 buah kaldu bubuk ikan teri. Jika tidak ada kaldu bubuk ikan teri, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut siap pakai atau air beras. Didihkan air dengan api besar hingga mendidih.
Step 5
Setelah kuah mendidih, masukkan terlebih dahulu bawang bombay, zukini, dan jamur king oyster yang sudah disiapkan. Biarkan matang sebentar hingga agak lunak. Kemudian, tambahkan kimchi cincang halus dan 1 sendok makan bubuk cabai. Didihkan kembali dengan api besar agar kimchi dan sayuran tercampur rata.
Step 6
Setelah sayuran agak matang, tambahkan Cheonggukjang segar secara bertahap. Daripada memasukkan gumpalan besar, lebih baik pecah-pecahkan dengan sendok saat menambahkannya. Rasa gurih Cheonggukjang semakin kuat saat direbus, jadi penting untuk menyesuaikan bumbu secara bertahap saat menambahkan pasta. Jika sup masih kurang rasa setelah menambahkan semua Cheonggukjang, Anda bisa menambahkan sedikit doenjang (pasta kedelai) untuk meningkatkan rasa.
Step 7
Saya menggunakan semua 190g Cheonggukjang segar yang sudah saya siapkan. Rasa gurih alami dari Cheonggukjang begitu kaya sehingga saya tidak perlu menambahkan bumbu tambahan apa pun. Silakan cicipi dan sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 8
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu, daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Lanjutkan merebus selama 1 hingga 2 menit lagi setelah semua bahan ditambahkan untuk menyelesaikan sup Kimchi Cheonggukjang yang lezat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena tahu bisa hancur. Nikmati rasa yang luar biasa selagi panas!
