Sup Kimchi Cheonggukjang Pedas dan Gurih
Resep Kimchi Cheonggukjang Lezat: Cara Membuat Cheonggukjang
Hari ini saya membuat Kimchi Cheonggukjang dengan cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) lezat yang dihadiahkan oleh ibu mertua saya. Resep ini menggunakan sayuran sederhana dari dapur dan kimchi, menjadikannya hidangan yang sangat beraroma dan memuaskan. (Sendok makan: diukur dengan sendok nasi standar Korea)
Bahan Kimchi Cheonggukjang
- 1 bungkus Cheonggukjang (sekitar 193g)
- 93g Kimchi
- 105g Tahu
- 62g Zukini
- 35g Bawang bombay
- 73g Jamur Enoki
- 2 Cabai Cheongyang (sekitar 15g)
- 20g Daun bawang
- 0.7 sdm Bawang putih cincang
- 700ml Kaldu teri-kombu
- 1 sdm Minyak perilla
- 0.3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5-1 sdm Kecap ikan (misalnya Kkanari aekjeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cheonggukjang: Buka bungkus 1 bungkus (sekitar 193g) cheonggukjang. Cincang halus 93g kimchi. Potong tahu 105g menjadi dadu seukuran sekali suap dan sisihkan.
Step 2
Iris zukini menjadi irisan setengah bulan tipis, sekitar 3-4 mm tebalnya. Cuci 2 cabai Cheongyang, potong tangkainya, dan cincang halus. Potong bawang bombay 35g menjadi potongan seukuran sekali suap. Potong bagian bawah jamur Enoki dan pisahkan menjadi 2-3 bagian. Terakhir, cincang halus daun bawang.
Step 3
Dalam panci, campurkan kimchi cincang, 1 sdm minyak perilla, dan 0.3 sdm gochugaru. Tumis dengan api sedang atau sedang-rendah selama sekitar 1 menit, pastikan kimchi terlapisi dengan bubuk cabai. Langkah ini melembutkan kimchi dan memperdalam rasanya.
Step 4
Tuangkan 700ml kaldu teri-kombu ke dalam kimchi yang ditumis dan aduk. Segera masukkan bungkus cheonggukjang dan haluskan sepenuhnya dengan sendok hingga tidak ada gumpalan tersisa. Anda akan mulai mencium aroma gurih cheonggukjang yang kaya.
Step 5
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mulai bergolak hebat, angkat busa yang naik ke permukaan – ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan beraroma. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit agar rasa meresap.
Step 6
Setelah 5 menit, kecilkan api sedikit dan tambahkan zukini, cabai Cheongyang, jamur Enoki, bawang bombay, dan tahu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tercampur.
Step 7
Lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit lagi, atau hingga sayuran empuk. Hindari memasak terlalu matang agar teksturnya tetap terjaga.
Step 8
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu. Tergantung selera Anda dan tingkat keasinan kimchi serta cheonggukjang, tambahkan 0.5-1 sdm kecap ikan (seperti Kkanari aekjeot) atau sejumput garam. (Tips pribadi: Saya menambahkan 0.5 sdm Kkanari aekjeot untuk rasa umami ekstra.)
Step 9
Tambahkan daun bawang cincang dan 0.7 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk menyebarkan aroma di seluruh sup.
Step 10
Terakhir, didihkan kembali sup dengan api besar selama satu menit cepat. Kimchi Cheonggukjang Anda yang lezat dan mengenyangkan siap disajikan! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
