Sup Kimchi Babi Pedas Mantap Gaya Baek Jong-won
Cara Membuat Sup Kimchi Babi Lezat dengan Kimchi Tua (Resep Baek Jong-won!)
Memperkenalkan resep Sup Kimchi Babi ala Baek Jong-won, dengan kuah yang kaya rasa dan pedas. Nikmati cita rasa otentik berkualitas restoran di rumah dengan bumbu rahasia kami menggunakan kimchi tua dan udang fermentasi! Dijamin bikin nagih dan nambah nasi!
Bahan Utama
- Daging Babi Bebas Antibiotik (Bagian Leher atau Paha Depan) 250-300g
- Kimchi Tua Matang (Kimchi Asin) 1/4 buah (sekitar 400g)
- Tahu 1/2 hingga 1 blok
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Cabai Cheongyang (Cabai Korea) 2 buah (sesuaikan selera)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Udang Fermentasi (Saeu-jeot) 1 sdm (beserta airnya)
- Kecap Ikan (misalnya kecap ikan teri atau lencam) 1 sdm
- Air Beras 1L
- Minyak Wijen 2 sdm
- Merica Hitam sejumput
- Kecap Asin atau Garam (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan daging babi dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah akan mengurangi bau amis, menghasilkan sup kimchi yang lebih bersih dan kaya rasa.
Step 2
Untuk bumbu awal, campurkan daging babi dengan bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, sejumput garam, dan sejumput merica hitam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit selagi Anda menyiapkan bahan lainnya. Langkah ini meningkatkan rasa dan kelembutan daging babi.
Step 3
Minyak wijen akan melembutkan daging, dan membumbui dengan garam serta merica sebelumnya akan meningkatkan kedalaman rasa gurih saat dimasak. Sambil menunggu daging babi dimarinasi, siapkan bahan-bahan lainnya.
Step 4
Keluarkan sisa bumbu dari kimchi tua, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, serupa dengan ukuran daging babi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan kimchi cincang ke dalam panci. Tuangkan hanya 500 ml (setengah dari total 1L) air beras terlebih dahulu dan mulai masak dengan api sedang. Memasak keduanya bersama seperti ini akan memungkinkan rasa daging babi dan kimchi menyatu dengan indahnya.
Step 5
Setelah daging babi mulai mengeluarkan sari dan terbentuklah kaldu, tambahkan sisa 500 ml air beras. Aduk rata 2 sdm gochugaru dan 1 sdm udang fermentasi (saeu-jeot), termasuk airnya. Mengikuti tips Baek Jong-won untuk memasak daging babi dengan saeu-jeot terlebih dahulu akan menambah lapisan rasa gurih ekstra pada sup.
Step 6
Potong tahu menjadi dadu besar. Iris daun bawang secara diagonal dan iris tipis cabai Cheongyang. Iris tipis juga bawang bombay; ini akan menambah rasa manis yang enak.
Step 7
Masak sup dengan api sedang selama 20-30 menit, biarkan kimchi melunak dan kuahnya semakin kaya rasa. Setelah kimchi benar-benar empuk, tambahkan bawang bombay, daun bawang, cabai Cheongyang, dan tahu yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit lagi, cukup sampai sayuran dan tahu yang ditambahkan matang.
Step 8
Tata potongan tahu dengan rapi di atas sup. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa jika perlu dengan kecap asin, garam, atau kecap ikan sesuai selera Anda. Ingat bahwa saeu-jeot cukup asin, jadi cicipi dengan hati-hati sebelum menambahkan garam lagi.
Step 9
Sup Kimchi Babi adalah hidangan favorit sepanjang masa yang tidak pernah membosankan. Mengeringkan daging babi dengan benar dan merebusnya bersama sayuran yang matang serta kaldu yang kaya menghasilkan rasa umami yang mendalam. Penambahan cabai Cheongyang dan gochugaru memberikan tendangan pedas yang menyenangkan, membuatnya sangat lezat dan teman yang sempurna untuk nasi.
Step 10
Menikmati potongan tahu lembut di dalam sup adalah bonus yang menyenangkan! Hidangan yang hemat biaya dan lezat ini sempurna untuk hidangan apa pun – sarapan, makan siang, atau makan malam. Hidangan ini juga cocok sebagai hidangan istimewa akhir pekan atau camilan pendamping minuman. Bagaimana kalau membuat sup kimchi tua yang kaya rasa ini untuk hidangan yang mengenyangkan malam ini?
