Sup Kecambah Tauge yang Menyegarkan (Kongnamul Guk)
Resep Sup Tauge Bening dan Menyegarkan
Tauge adalah bahan pokok yang serbaguna dan tak tergantikan dalam masakan Korea, berfungsi sebagai elemen dasar dalam berbagai hidangan. Sangat berguna, cocok untuk setiap hidangan, kapan saja, di mana saja. Resep ini berfokus pada pembuatan sup yang jernih dan menyegarkan menggunakan tauge yang sederhana ini. Mudah dibuat namun memiliki rasa yang dalam, menjadikannya pilihan ideal untuk meredakan mabuk atau hidangan ringan yang menenangkan. Mari kita pelajari cara membuat Kongnamul Guk yang ajaib ini yang akan membuat Anda ingin menambah porsi lagi!
Bahan Utama
- Tauge segar 200g
- Wortel, sedikit (iris tipis memanjang atau potong kecil)
- Daun bawang, sedikit (iris halus)
Bumbu & Pelengkap
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 0.5 sdm
- Udang fermentasi asin (Saeu-jeot) 1 sdm (cincang halus agar tercampur rata)
- Saus ikan (misalnya teri) 1 sdm (untuk menambah rasa umami)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 0.5 sdm
- Udang fermentasi asin (Saeu-jeot) 1 sdm (cincang halus agar tercampur rata)
- Saus ikan (misalnya teri) 1 sdm (untuk menambah rasa umami)
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tauge di bawah air mengalir hingga bersih. Masukkan tauge yang sudah dibilas ke dalam panci dan tambahkan air bersih secukupnya hingga tauge terendam. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih sebentar. Beberapa orang memilih memasak tanpa tutup untuk mencegah bau langu, namun untuk rasa yang lebih kaya, sebaiknya mulai dengan ditutup agar sari tauge keluar sepenuhnya.
Step 2
Setelah tauge setengah matang, tambahkan irisan wortel dan daun bawang yang sudah disiapkan. Sekarang, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk memperkaya kedalaman rasa kaldu. Setelah semua bahan ditambahkan, didihkan kembali sup dengan api besar. Usahakan untuk memasak hingga daun bawang dan wortel matang namun masih renyah agar kerenyahannya tetap terjaga.
Step 3
Terakhir, cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Bumbu dasar berasal dari kecap asin untuk sup, udang fermentasi asin, dan saus ikan, tetapi jangan ragu menambahkan garam atau bumbu lain sesuai preferensi Anda. Biarkan mendidih sebentar lagi setelah menyesuaikan rasa, dan sup tauge Anda yang kaya dan menyegarkan akan siap. Sajikan sup panas dalam mangkuk dan nikmati. Sup ini menjadi hidangan yang memuaskan bila disajikan dengan nasi.
