Sup Jamur Krim Rumahan yang Lembut dan Gurih
Dari Keinginan Sup Costco Menjadi Kreasi Dapur: Sup Jamur Mudah & Lezat (Tanpa Tepung!)
Kegemaran saya terhadap sup jamur dari Costco memicu keinginan untuk membuatnya sendiri di rumah. Ternyata, prosesnya sangat mudah! Resep ini sama sekali tidak menggunakan tepung, namun tetap menghasilkan tekstur yang kaya dan creamy. Nikmati semangkuk sup buatan sendiri yang nyaman, menyaingi sup kafe mana pun, sangat cocok untuk seluruh keluarga. Kemanisan halus dari jamur yang dikombinasikan dengan kelembutan krim akan menjadi suguhan yang menyenangkan.
Bahan Utama
- 8 buah jamur kancing segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm mentega (butter)
- 300 ml susu cair
- 200 ml krim kental (heavy cream)
- 1/2 sdm kaldu ayam (opsional, untuk kedalaman rasa)
- 1/2 sdm garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, putuskan apakah akan mengupas jamur. Jika Anda menginginkan sup yang sangat pucat dan putih, kupas tipis bagian tudung jamur. Jika Anda lebih suka mempertahankan warna alami jamur yang halus, Anda bisa membiarkan kulitnya. Cuci bersih di bawah air mengalir. Iris tipis bawang bombay. Membelah bawang bombay menjadi dua sebelum mengiris dapat mempermudah prosesnya.
Step 2
Dalam panci, lelehkan mentega (butter) dengan api kecil hingga sedang-kecil. Penting agar mentega meleleh dengan lembut, bukan mendidih, jadi hindari api besar agar tidak gosong.
Step 3
Setelah mentega meleleh, tambahkan irisan bawang bombay dan jamur ke dalam panci. Tumis bersama dalam mentega selama sekitar 3-5 menit, aduk sesekali, hingga terlapisi dengan baik dan lunak. Perhatikan api agar tidak lengket atau gosong.
Step 4
Sekarang, siapkan dasar sup creamy Anda: 300 ml susu cair dan 200 ml krim kental untuk rasa yang kaya. Jika Anda lebih suka sup yang lebih kaya dan creamy, Anda bisa menambah jumlah krim kental sekitar 50 ml.
Step 5
Tuangkan dengan hati-hati 300 ml susu cair ke atas jamur dan bawang bombay yang sudah ditumis di dalam panci.
Step 6
Lanjutkan memasak dengan api sedang hingga susu mulai mendidih perlahan. Hati-hati, karena susu mudah meluap dengan cepat pada api besar. Perhatikan baik-baik dan sesuaikan api sesuai kebutuhan.
Step 7
Saat susu mulai berbuih perlahan, tuangkan perlahan 200 ml krim kental. Kocok perlahan dengan pengocok (whisk) untuk mencampur semuanya dengan rata.
Step 8
Lanjutkan merebus sup. Ketika jamur sudah empuk, jika Anda suka ada sedikit tekstur dalam sup Anda, Anda bisa mengambil beberapa potong jamur yang sudah matang untuk disisihkan. Ini bisa digunakan nanti sebagai hiasan atau untuk menambah sensasi gigitan pada sup.
Step 9
Setelah semua bahan matang sempurna, saatnya menghaluskan semuanya hingga sangat lembut menggunakan blender tangan (immersion blender) atau blender biasa. Jika menggunakan blender biasa, berhati-hatilah saat menghaluskan cairan panas; sebaiknya haluskan dalam beberapa tahap. Jika Anda memiliki kaldu ayam, menambahkan 1/2 sdm sekarang akan meningkatkan rasa umami. Tambahkan juga 1/2 sdm garam untuk membumbui sup.
Step 10
Tuang sup jamur yang sudah dihaluskan dengan indah ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan sejumput lada hitam untuk aroma dan sesuaikan garam sesuai preferensi pribadi Anda. Jika Anda menyimpan potongan jamur, tata di atasnya sebagai hiasan atau campurkan untuk menambah tekstur. Sajikan segera selagi panas untuk rasa terbaik!
