Sup Ikan Tongkol dan Kue Beras yang Mengenyangkan: Kaldu Kaya Rasa dan Aroma
Sup Ikan Tongkol Aromatik dengan Cabai Korea: Hidangan Akhir Pekan Sempurna dengan Kue Beras dan Ikan Tongkol Lezat
Bayangkan semangkuk hangat yang nyaman dipenuhi kue beras kenyal dan ikan tongkol lembut. Sup Tteok Eomuk Tang ini adalah favorit banyak orang yang menjadikannya hidangan yang memuaskan dan mengenyangkan.
Bahan Utama
- Aneka Ikan Tongkol 310g (Menggunakan berbagai jenis ikan tongkol akan membuat sup semakin kaya!)
- Batang Kue Beras 1 buah (Anda juga bisa menggunakan tteokbokki tteok atau tteokguk tteok)
- Sawi Putih 2 lembar (Menambah rasa manis alami)
- Lobak Daikon 1 potong 2cm (Rahasia kaldu yang jernih dan menyegarkan)
- Cabai Korea Pedas (Ggwari Gochu) 5 buah (Memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang luar biasa)
- Daun Bawang, cincang, sedikit (Untuk hiasan dan rasa segar)
- Telur Rebus 4 (Tambahan sempurna untuk membuat lebih kenyang dan menambah protein)
- Udang Asin (Saeujeot) 1/2 Sdm (Untuk membumbui kaldu)
Dasar Kaldu Kaya dan Dalam
- Air 1.5L (Siapkan dengan cukup)
- Rumput Laut Kering (Kombu) 1 lembar (Sesuaikan jumlah sesuai selera)
- Jamur Shiitake Kering 1 buah (Menambah kedalaman rasa)
- Apel 1/4 (Memberikan rasa manis halus dan umami)
- Udang Kecil Kering (Babsaeu) 1 genggam (Untuk rasa yang jernih dan gurih)
- Ikan Teri Kering (Janmyeolchi) 1 genggam (Meningkatkan kekayaan kaldu)
- Anggur Masak (Mirin) 1 Sdm (Menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Kecap Asin (Daegu Baek Ganjang) 1 sdt (Menambah warna dan umami. Bisa diganti dengan kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- Air 1.5L (Siapkan dengan cukup)
- Rumput Laut Kering (Kombu) 1 lembar (Sesuaikan jumlah sesuai selera)
- Jamur Shiitake Kering 1 buah (Menambah kedalaman rasa)
- Apel 1/4 (Memberikan rasa manis halus dan umami)
- Udang Kecil Kering (Babsaeu) 1 genggam (Untuk rasa yang jernih dan gurih)
- Ikan Teri Kering (Janmyeolchi) 1 genggam (Meningkatkan kekayaan kaldu)
- Anggur Masak (Mirin) 1 Sdm (Menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Kecap Asin (Daegu Baek Ganjang) 1 sdt (Menambah warna dan umami. Bisa diganti dengan kecap asin biasa jika tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang kaya rasa dan beraroma. Dalam panci, campurkan 1.5L air dengan rumput laut kering, jamur shiitake kering, apel, udang kecil kering, dan ikan teri kering. Tambahkan 1 Sdm anggur masak dan 1 sdt kecap asin untuk memberi bumbu awal agar rasa lebih dalam. Didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat bahan padatnya dan sisihkan kaldunya yang jernih. (Tips: Angkat rumput laut segera setelah air mendidih untuk menghindari rasa pahit.)
Step 2
Telur rebus yang lezat adalah suatu keharusan! Masukkan telur suhu ruang ke dalam air dingin dan rebus selama 11 menit untuk mendapatkan telur setengah matang yang sempurna. Segera pindahkan telur rebus ke air dingin untuk mendinginkannya; ini akan memudahkan proses mengupasnya. (Tips: Anda tidak perlu menambahkan garam atau cuka; telur akan mudah dikupas!)
Step 3
Saat kaldu sedang dididihkan, siapkan ikan tongkol. Rebus sebentar ikan tongkol aneka dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas di bawah air dingin. Perlakuan awal ini menghilangkan bau amis ikan tongkol dan memastikan rasa yang lebih bersih. Potong ikan tongkol yang sudah direbus menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm).
Step 4
Sekarang, mari kita mulai merakit supnya! Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan lobak daikon dan sawi putih yang dipotong kasar, lalu didihkan. Sayuran akan melepaskan rasa manis alaminya, membuat kaldu semakin menyegarkan.
Step 5
Setelah lobak daikon dan sawi putih agak empuk, tambahkan ikan tongkol yang sudah disiapkan dan teruskan mendidih. (Tips: Di musim dingin, menambahkan banyak lobak daikon dan sawi putih membuat sup ikan tongkol terasa sangat menyegarkan.)
Step 6
Tambahkan batang kue beras untuk tekstur kenyal. Iris batang kue beras dengan ketebalan sekitar 1 cm. Masak perlahan dengan api kecil; ini memungkinkan kue beras menyerap kaldu yang lezat, membuatnya semakin nikmat. (Tips: Aduk sesekali agar kue beras tidak menempel di dasar panci.)
Step 7
Terakhir, tambahkan cabai korea pedas untuk sentuhan aromatik. Anda bisa menambahkannya utuh setelah membuang tangkainya, atau membelahnya menjadi dua. Aroma unik cabai korea pedas akan meningkatkan profil rasa sup secara keseluruhan. (Tips: Jika Anda suka sedikit lebih pedas, Anda bisa menambahkan satu atau dua cabai cincang.)
Step 8
Tambahkan daun bawang cincang dan didihkan lagi selama satu menit. Meskipun kaldu sudah dibumbui sebelumnya, sesuaikan rasa dengan kecap asin atau garam jika perlu. Saya menambahkan setengah sendok makan air udang asin untuk tambahan rasa umami. (Tips: Menggunakan hanya air dari udang asin akan menjaga kaldu tetap jernih dan beraroma.)
Step 9
Sajikan sup Tteok Eomuk Tang yang sudah jadi ke dalam panci kecil atau mangkuk individual yang menarik. Hiasi setiap porsi dengan telur rebus untuk tampilan yang menggugah selera dan tambahan yang mengenyangkan. Sup Tteok Eomuk Tang lezat Anda siap dinikmati!
